Лазанья алла болоньезе в пароварке
Описание рецепта
Предлагаю вам приготовить в пароварке «Лазанью алла Болоньезе» по прекрасному рецепту от итальянского шеф-повара Изакееле Барбутто. Один нюанс - обязательно используйте пасту Barilla «Lasagne», упаковки 500 г хватит надолго. Есть опыт приготовления лазаньи в духовке и пароварке, например, из пасты Макстори «Лазанья», - результат ужасный. Лазанья по предлагаемому рецепту в пароварке получается нежнейшей и просто тает во рту! Нечто подобное подают в ресторане. Можно приготовить ее и в духовке. Лучше, чтобы форма была квадратной, и листы пасты укладывать попарно и крестообразно предыдущему слою (чтобы укрепить). В этом случае лазанья будет покрыта зарумяненной корочкой, но так откровенно таять во рту уже не будет! Время приготовления в духовке 20 мин. на 170 С. Рецепт на 4-6 порций. Лазанья очень сытная. В пароварке готовится в два захода по 4-5 слоев Бариллы. P.S. Увы, фото готового блюда нет, т.к. на момент последнего приготовления лазаньи я не планировала записать сюда рецепт, а фотографировала просто для себя.Слово редактора
Лазанья алла болоньезе — классическое итальянское блюдо из слоёв пасты, мясного соуса болоньезе и белого соуса бешамель. В этом рецепте лазанья готовится в пароварке — листы Barilla укладываются сухими, без предварительного отваривания. Подходит для семейного обеда или ужина. Начинку можно варьировать: вместо фарша взять грибы, ветчину или колбасу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука30г
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- чеснок1зубчик
- розмарин1веточка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории25кКал1.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь натереть на тёрке или измельчить в блендере. Лук мелко порезать или измельчить вместе с морковью.Морковь и лук можно измельчить вместе в блендере в импульсном режиме — так быстрее. - Шаг 2Шаг 2На разогретой сковороде растопить сливочное масло. Добавить лук, морковь и очищенную целую дольку чеснока. Обжарить до мягкости.Чеснок кладётся целой долькой только для аромата и убирается после обжарки — он в соусе не остаётся.
- Шаг 3
Добавить фарш и обжарить до золотистого цвета. Посолить, чеснок убрать.Не пережаривайте фарш до сухости — достаточно золотистого цвета. - Шаг 4
Добавить очищенные мелко порезанные помидоры, немного обжарить. Положить веточку розмарина и продолжать жарить пять минут. Убрать розмарин и жарить ещё 20–25 минут — соус болоньезе готов.Розмарин держите в сковороде не дольше пяти минут, иначе вкус станет слишком смолистым. - Шаг 5Шаг 5На второй сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и прожарить около двух минут. Влить молоко, взбить венчиком до однородности, довести до кипения и выключить. Когда соус загустеет, добавить соль и перец — соус бешамель готов.Мешайте соус бешамель венчиком непрерывно после добавления молока — комочков не будет.
- Шаг 6Шаг 6На дно чаши пароварки выложить три ст. л. соуса бешамель и равномерно распределить по форме листа силиконовой кистью. Положить лист пасты Barilla сухим. Сверху равномерно распределить два-три ст. л. соуса бешамель, покрывая уголки листа. Затем выложить соус болоньезе и рассыпать щепотку тёртого сыра.Уголки каждого листа пасты обязательно покрывайте соусом бешамель, иначе они останутся жёсткими. Сыра в каждом слое кладите совсем немного — при избытке он вытекает на дно чаши.
- Шаг 7Шаг 7Повторить сборку ещё три раза, выложив итого четыре одинаковых слоя. Пятый, верхний слой собрать в обратном порядке: болоньезе, бешамель, сыр. Готовить в пароварке 20–30 минут.Время в пароварке зависит от модели: проверьте готовность зубочисткой — паста должна быть мягкой.