Королевский слоёный омлет с шампиньонами и луком
Описание рецепта
Слоёный омлет — это когда хочется чего-то посерьёзнее обычной яичницы, но без долгой возни на кухне. Тонкие омлетные коржи с ароматными грибами и луком складываются один на другой, и в итоге получается сытное, красивое блюдо, которое не стыдно поставить на стол гостям. Особенно хорош в тёплом виде — тогда слои чуть пропитываются и держатся вместе идеально.Слово редактора
Четыре тонких омлета, сложенных стопкой с начинкой из обжаренных шампиньонов и лука — блюдо сытнее привычной яичницы, но готовится примерно за полчаса. Подходит для плотного завтрака или лёгкого ужина. Грибы можно взять любые: вешенки или лесные отварные работают не хуже шампиньонов. Майонез в прослойке держит слои вместе и добавляет сливочную нотку. Подают тёплым, со свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- молоко0.3стакан
- мука1ч. л.
- майонез4ч. л.
- шампиньоны8шт.
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории224кКал9.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбили яйца с молоком, мукой, солью и перцем до однородного теста.Муку добавляйте постепенно и сразу перемешивайте, чтобы не было комков. - Шаг 2Шаг 2На оливковом масле пожарили четыре омлета — по одному, не перегружая сковороду.Сковорода должна быть хорошо разогрета — омлет схватится быстро и не порвётся при переворачивании.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезали полукольцами и обжарили до прозрачности, затем добавили предварительно отваренные нарезанные шампиньоны и жарили до испарения влаги.Влага из грибов должна полностью испариться, иначе начинка сделает слои мокрыми.
- Шаг 4Шаг 4Выложили омлеты стопкой: каждый смазали одной чайной ложкой майонеза и переложили грибной начинкой с луком.Удобнее собирать стопку прямо на тарелке для подачи — так омлеты не рвутся при перекладывании.
- Шаг 5Шаг 5Верхний омлет намазали майонезом и посыпали мелко нарезанным укропом.Укроп можно заменить зелёным луком или петрушкой.
- Шаг 6Шаг 6Подали с салатом из свежих овощей.Подавайте тёплым — при остывании слои слипаются и блюдо хуже режется.
На заметку
Этот рецепт лучше готовить непосредственно перед подачей: в тёплом виде слои хорошо держат форму и легко режутся порционными кусками. Хранить в холодильнике можно до суток, накрыв плёнкой, — разогревайте на сковороде под крышкой на малом огне. На фото видно, как аккуратно выходят слои при нарезке: чем тоньше омлеты, тем красивее срез.Оценить513
0