Стейки из телятины с луковым вареньем, свеклой и гранатом
Описание рецепта
Телятина получается мягкой, а луковое варенье на вине даёт ту самую кисло-сладкую глубину, которой не хватает простому стейку. Свекла, гранат и йогурт на тарелке — не просто гарнир, а полноценный ансамбль.Слово редактора
Стейки из молодой телятины с луковым вареньем на красном вине и бальзамике — блюдо, где мясо и гарнир работают как единое целое. Луковое варенье готовится отдельно: лук долго тушится с вином, сахаром и уксусом до мягкости и лёгкой карамельности. Подаётся с варёной свеклой, натуральным йогуртом, зёрнами граната и укропом — получается сытно, ярко и нарядно. Подойдёт для ужина в будни и для подачи гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- сахар коричневый3ст. л.
- вино красное8ст. л.
- бальзамический уксус3ст. л.
- вареньепо вкусу
- телятинапо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- свеклапо вкусу
- йогурт натуральныйпо вкусу
- укроппо вкусу
- гранатыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить. Обжарить на смеси сливочного и оливкового масла до прозрачности.Если жидкость выпарилась раньше, чем лук размягчился, влейте ещё немного вина и продолжайте варить. - Шаг 2Шаг 2Добавить коричневый сахар и продолжать тушить, помешивая, до его полного растворения.Варенье не доводите до очень густой консистенции — в холодильнике оно дополнительно загустеет.
- Шаг 3Шаг 3Влить один стакан красного вина и бальзамический уксус, довести до кипения. Варить на малом огне до выпаривания жидкости и загустения варенья.Бальзамический уксус даёт кислинку и глубину вкусу — не убирайте его из рецепта.
- Шаг 4Шаг 4Филе молодой телятины нарезать тонкими ломтями, слегка отбить оборотной стороной ножа с двух сторон. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.Отбивать стейки нужно легко — только чтобы выровнять толщину, не разбивая волокна.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить стейки на оливковом масле на сильном огне с двух сторон до готовности. Готовые стейки сразу припорошить прованскими травами.Обжаривайте стейки на хорошо разогретой сковороде — так образуется корочка и сок останется внутри.
- Шаг 6Шаг 6Подать стейки с луковым вареньем, варёной свеклой, натуральным йогуртом, зёрнами граната и укропом.Свеклу можно заранее отварить или запечь в фольге при 180 °C около часа — запечённая слаще.
- Шаг 7Шаг 7Пожаренные стейки припорошить прованскими травками
- Шаг 8Шаг 8стейки с вареньем я подала со свеклой,натуральным йогуртом , зернами граната и укропом.Приятного аппетита
Комментарии
15😀Очень вкусно))heart
Вкусно и ооооочень красиво!😀👌
Мне очень нравится:)
Очень аппетитное мясо👌👌
Ням-ням-ням-няааам!!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol Очень вкусно! Я такое люблюpooh_lol Голосую😘heartheartheart