Перепела по-царски: в беконе с начинкой из печени и яблока
Описание рецепта
Перепела в беконе — моё любимое решение, когда нужно удивить, но без многочасовой возни на кухне.Слово редактора
Перепела по-царски — праздничное блюдо из целых тушек, маринованных в смеси мёда, соевого соуса и оливкового масла. Начинка — обжаренная куриная печень с яблоком — делает вкус насыщенным и нескучным. Снаружи птицы оборачивают беконом, который при запекании даёт румяную корочку. Подойдёт для ужина в честь особого случая или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень200г
- яблоки1шт.
- соль1щепотка
- оливковое масло1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- мед1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории150кКал6.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перепёлок помыть и обсушить салфеткой.Обсушивать тушки важно — маринад лучше впитывается в сухую поверхность. - Шаг 2
Шаг 2Приготовить маринад: смешать оливковое масло, соевый соус, мёд и паприку. Натереть перепёлок маринадом и убрать в холодильник на 30 минут.Маринад можно оставить на ночь: вкус станет глубже. - Шаг 3Шаг 3Куриную печень нарезать кубиками и обжарить семь-десять минут.Следите, чтобы печень не пересохла — достаточно румяной корочки снаружи, внутри она должна остаться сочной.
- Шаг 4Шаг 4Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Добавить к печени и обжаривать вместе ещё три минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Начинку остудить.Яблоко берите кисло-сладкое: оно балансирует насыщенность печени.
- Шаг 5Шаг 5Нафаршировать перепёлок остывшей начинкой.Не набивайте начинку слишком плотно — при запекании она расширяется.
- Шаг 6Шаг 6Обернуть каждую перепёлку пластинами бекона, ножки прикрыть фольгой. Выложить в огнеупорную форму, полить остатками маринада и запекать при 180 °C около 30–35 минут.Фольга на ножках защищает их от пересыхания. Снимите её за пять минут до конца, если хотите румяные концы.
Комментарии
12Отличное блюдо! приготовил точно по рецепту и остался очень доволен, СПАСИБО!
Истина! Царские😋
Сегодня привезли свеженьких перепелов, буду завтра творить,спасибо за новую идеюflower
Очень аппетитно!😀
Спасибо всем!