Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Назад в СССР: Два торта по одному рецепту

Назад в СССР: Два торта по одному рецепту
Назад в СССР: Два торта по одному рецепту
Назад в СССР: Два торта по одному рецепту
Назад в СССР: Два торта по одному рецепту
48604 ed4 square100
Назад в СССР: Два торта по одному рецепту
Назад в СССР: Два торта по одному рецепту
Назад в СССР: Два торта по одному рецепту
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Периодически мой муж просит приготовить "советский" торт, причём он любит именно с масляным кремом. Я же терпеть не могу такой крем, но выручает мамин рецепт с заварным кремом. Это компромисс... В нем минимальное количество сахара и сливочного масла. Конечно, по вашему вкусу их можно добавлять больше. Воспоминания о детстве связаны именно с маминым бисквитным тортом, эклерами и слоёными трубочками. Помню, как мама упорно старалась изобразить кремовые розочки, а я их никогда не ела. Готовилась и другая выпечка, пироги, а эти к праздникам. И дело не столько в дефиците деликатесов было (здесь все обычное), а скорее в отсутствии источников интересной информации о кулинарии и в дефиците времени. Ведь практически все женщины работали, а выходной день был один, поэтому и еду готовили простую, сытную, без вывертов, часто совсем не полезную, но такую вкусную! Из указанных продуктов мама готовит один торт, но у меня дочь любит все шоколадное, муж ванильное, поэтому приходится вот так выкручиваться.))) Зато все остались довольны и 2 дня наслаждались "разными" тортами.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для бисквита:
6 яиц
150 г сахара
150 г муки
1 пакетик ванильного сахара или 1 ч.л. ванильного экстракта
30 г крахмала
4 ст.л. горячей воды
2 ч.л. разрыхлителя

Для пропитки коржей:
40 г сахара
110 мл горячей воды
2 ст.л. коньяка

Для крема:
4 желтка
2 ст.л. муки
150 г сахара
500 мл молока
250 г сливочного масла

Для "шоколадного" торта дополнительно:
2 ст.л. с горкой какао+ для посыпки
100 г шоколада
150 мл жирных сливок

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Продукты должны постоять в течении 1 часа при комнатной t. Отделить желтки от белков, добавить сахар,ваниль, горячую воду
Продукты должны постоять в течении 1 часа при комнатной t. Отделить желтки от белков, добавить сахар,ваниль, горячую воду
На весь экран
шаг 2
и взбить их добела.
и взбить их добела.
На весь экран
шаг 3
Белки взбить в крепкую пену.
Белки взбить в крепкую пену.
На весь экран
шаг 4
В яичную смесь просеять муку, крахмал, разрыхлитель, хорошо перемешать.
В яичную смесь просеять муку, крахмал, разрыхлитель, хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 5
Порциями добавлять взбитые белки и аккуратно смешивать лопаткой.
Порциями добавлять взбитые белки и аккуратно смешивать лопаткой.
На весь экран
шаг 6
Дно разъёмной формы для бисквита смазать маслом, слегка присыпать её мукой
Дно разъёмной формы для бисквита смазать маслом, слегка присыпать её мукой
На весь экран
шаг 7
и наполнить тестом.Можно выстлать дно пергаментом. Бортики нельзя смазывать. Я взяла 2 небольшие квадратные формы.
и наполнить тестом.Можно выстлать дно пергаментом. Бортики нельзя смазывать. Я взяла 2 небольшие квадратные формы.
На весь экран
шаг 8
Выпекать в разогретой до 180*С духовке до золотистого цвета. Если корж из 6 яиц, то время выпекания приблизительно 35 мин. У меня же тесто было поделено на 2 части, поэтому потребовалось меньше времени. Не открывайте духовку раньше, чем через 30 мин-бисквит осядет. Готовность проверять деревянной палочкой.
На весь экран
шаг 9
Испеченный бисквит достать из духовки на стол. Через 10 мин. провести ножом по стенкам формы, опрокинуть аккуратно на чистое полотенце и снять бортики. Когда бисквит немного остынет, убрать дно формы.
Испеченный бисквит достать из духовки на стол. Через 10 мин. провести ножом по стенкам формы, опрокинуть аккуратно на чистое полотенце и снять бортики. Когда бисквит немного остынет, убрать дно формы.
На весь экран
шаг 10
Готовый бисквит выдержать в течении ночи, затем с помощью прочной нити разрезать на 2 или 3 коржа. Если верхний не очень ровный, можно острым ножом аккуратно срезать "холм". Если всё идеально, то придётся немного пожертвовать коржами, поэтому у меня один торт из 3 коржей, а другой из 2, но толстеньких. Обрезки измельчить, подсушить в духовке до светло-коричневого цвета .
Готовый бисквит выдержать в течении ночи, затем с помощью прочной нити разрезать на 2 или 3 коржа. Если верхний не очень ровный, можно острым ножом аккуратно срезать "холм". Если всё идеально, то придётся немного пожертвовать коржами, поэтому у меня один торт из 3 коржей, а другой из 2, но толстеньких. Обрезки измельчить, подсушить в духовке до светло-коричневого цвета .
На весь экран
шаг 11
Для пропитки коржей на 110 мл горячей воды добавить 40 г сахара (при желании до 100 г), довести до кипения и растворения сахара, остудить. Если торт предназначен для взрослых, добавьте 2 ст.л. коньяка, а для детского варианта лучше пропитать разведенным фруктовым сиропом.
Для пропитки коржей на 110 мл горячей воды добавить 40 г сахара (при желании до 100 г), довести до кипения и растворения сахара, остудить. Если торт предназначен для взрослых, добавьте 2 ст.л. коньяка, а для детского варианта лучше пропитать разведенным фруктовым сиропом.
На весь экран
шаг 12
Готовим крем: взбить желтки, 100 г сахара и муку,
Готовим крем: взбить желтки, 100 г сахара и муку,
На весь экран
шаг 13
тонкой струйкой влить горячее кипячёное молоко и на маленьком огне варить при постоянном помешивании 5-7 мин. до загустения,
тонкой струйкой влить горячее кипячёное молоко и на маленьком огне варить при постоянном помешивании 5-7 мин. до загустения,
На весь экран
шаг 14
затем остудить. (В молоко тоже можно добавлять ваниль.)
затем остудить. (В молоко тоже можно добавлять ваниль.)
На весь экран
шаг 15
Мягкое сливочное масло растереть добела с 50 г сахара. Отложить 3- 4 ст.л. в отдельную миску-это масло понадобиться для украшения.
Мягкое сливочное масло растереть добела с 50 г сахара. Отложить 3- 4 ст.л. в отдельную миску-это масло понадобиться для украшения.
На весь экран
шаг 16
Постоянно взбивая масляную смесь, по 1 ст.л. добавляйте в неё заварной крем. Масса не должна расслаиваться, поэтому будьте терпеливы и тщательно перемешивайте. Я использовала не весь заварной крем, т.к. решила, что его слишком много. Поскольку у меня 2 торта, то крем я разделила на 2 миски. Во вторую добавила какао.
Постоянно взбивая масляную смесь, по 1 ст.л. добавляйте в неё заварной крем. Масса не должна расслаиваться, поэтому будьте терпеливы и тщательно перемешивайте. Я использовала не весь заварной крем, т.к. решила, что его слишком много. Поскольку у меня 2 торта, то крем я разделила на 2 миски. Во вторую добавила какао.
На весь экран
шаг 17
Каждый корж равномерно полить пропиткой, намазать кремом, укладывая их друг на друга. Верх и бока также покрыть кремом. Убрать торт в холодильник.
Каждый корж равномерно полить пропиткой, намазать кремом, укладывая их друг на друга. Верх и бока также покрыть кремом. Убрать торт в холодильник.
На весь экран
шаг 18
Остатки белого крема добавить в миску с отложенным ранее взбитым маслом, нанести часть полученной смеси на верх торта, выровнять. Остальное выложить в кондитерский мешок. Бока торта обсыпать бисквитной крошкой.Иногда обсыпали рубленными грецкими орехами. Из мешка нанесите украшения.
Остатки белого крема добавить в миску с отложенным ранее взбитым маслом, нанести часть полученной смеси на верх торта, выровнять. Остальное выложить в кондитерский мешок. Бока торта обсыпать бисквитной крошкой.Иногда обсыпали рубленными грецкими орехами. Из мешка нанесите украшения.
На весь экран
шаг 19
Теперь займёмся "шоколадным" тортом. Также пропитать коржи (их здесь 2), смазать кремом и уложить друг на друга, обмазать бока и верх.
Теперь займёмся "шоколадным" тортом. Также пропитать коржи (их здесь 2), смазать кремом и уложить друг на друга, обмазать бока и верх.
На весь экран
шаг 20
Растопить на водяной бане шоколад, немного остудить и смешать с оставшимся кремом. Нанесите и эту массу на торт. Она более плотная и как бы "запечатывает" его снаружи. Уберите в холодильник часа на 2. Перед подачей посыпьте порошком какао через ситечко. Взбейте сливки до мягких пиков и украсьте торт из кондитерского мешка. Шоколадные листочки я сделала заранее.
Растопить на водяной бане шоколад, немного остудить и смешать с оставшимся кремом. Нанесите и эту массу на торт. Она более плотная и как бы "запечатывает" его снаружи. Уберите в холодильник часа на 2. Перед подачей посыпьте порошком какао через ситечко. Взбейте сливки до мягких пиков и украсьте торт из кондитерского мешка. Шоколадные листочки я сделала заранее.
На весь экран
шаг 21
Простите, если излишне подробно. Будем считать, что это компенсация за шпинатный рулет.))))) Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 59
Ed4 square50
Отправить
Мурзик
Мурзик
22.11.2012 01:14:08

Леночка, отличные тортики и МК такой подробный))) с заварным кремом здорово, я тоже его предпочитаю по сравнению с масляным))😀

*Elenissima*
*Elenissima*
22.11.2012 01:18:35
Мурзик,

Олечка, спасибо!👌flowerflowerflower

Ольчик :)
Ольчик :)
22.11.2012 00:26:41

Отличные торты!!! Все просто, доступно и вкусно!!!!flower

*Elenissima*
*Elenissima*
22.11.2012 00:46:44
Ольчик :),

Оля, спасибо!👍flowerflowerflower Конечно, доступно! Это же из СССР.pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Sенечка
Sенечка
21.11.2012 23:58:07

Отличный конкурс придумали, столько приятных воспоминаний.... И Ваши тортики такие хорошенькие, сразу напоминают о счастливом детствеheart

*Elenissima*
*Elenissima*
22.11.2012 00:45:36
Sенечка,

Спасибо, Sенечка!👍👍👍heartflowerДа, о детстве у всех тёплые, радостные воспоминания. heart

Светлана S
Светлана S
21.11.2012 21:01:36

Торты заглядение!!👌👌heart

*Elenissima*
*Elenissima*
22.11.2012 00:43:40
Светлана S,

Светлана, спасибо!!!👍👍👍heartflower

Чиша
Чиша
21.11.2012 20:57:02

А я всегда из "подарочного" крем выковыривала!благо дело собака выручала!А бисквит с пропиточкой и орешки-супер!И если шоколадный то тоже сама лопала!

*Elenissima*
*Elenissima*
22.11.2012 00:43:04
Чиша,

👍👍👍Наташа, вот и мне удалось воспроизвести именно с мокрыми коржами! Такой был заказ от мужа.pooh_lol

Показать еще комментарии