Особенности рецепта: Шоколадное медово-апельсиновое пирожное с кремом маскарпоне

🟢 Быстро 🔥 2681 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Nin@ G.Lov..

Шоколадное медово-апельсиновое пирожное с кремом маскарпоне

29 сентября 2026

Время приготовления

Nin@ G.Lov.Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Апельсин, мед, шоколад... предновогоднее настроение... Захотелось чего-то легкого и вкусного. Это пирожное тает во рту, очень нежное, с легким привкусом апельсина, почему медовое, все мы знаем такие бисквитики как киндер-делис, так вот я захотела приготовить что-нибудь наподобие, так как дети очень любят такое лакомство, конечно может и не аналог, но где-то чуточку похожее на этот вкуснейший десерт. Кстати, если у вас нет времени ждать час в холодильнике, попробуйте оставить пирожное на ночь — коржи станут только мягче и пропитаются сильнее. А детям, которые обожают киндер-делис, точно понравится этот домашний вариант.

Слово редактора

Шоколадное пирожное на основе воздушного бисквита с какао, апельсиновым соком и медом, прослоенное кремом из маскарпоне и сгущенного молока. Бисквит выпекается в духовке и делится на два коржа, которые пропитывают апельсиновым соком перед сборкой. Технику отдельного взбивания белков и желтков используют, чтобы бисквит получился пышным и не осел при остывании. Похоже по вкусу на популярные шоколадно-апельсиновые бисквитные лакомства, но готовится полностью дома из простых ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки68г
75.56% от дневной нормы
Жиры142г
177.50% от дневной нормы
Углеводы286г
95.33% от дневной нормы
Калории2681кКал
111.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Белки со щепоткой соли взбить в крепкую устойчивую пену.
Взбивайте белки в чистой сухой посуде — даже капля жира или желтка помешает пене держать форму.
Шаг 2
Желтки взбить с сахаром.
Взбивайте до посветления массы и увеличения объема — так тесто получится более воздушным.
Шаг 3
Размешать апельсиновый сок с медом и подлить к яичной смеси
Мед лучше предварительно чуть подогреть или растопить, чтобы он легче разошелся в жидкости.
Шаг 4
Все взбить миксером, добавить апельсиновую цедру, продолжая взбивать до кремообразного состояния
Цедру снимайте только с верхнего слоя апельсина, без белой части — она даст горечь.
Шаг 5
...
Шаг 6
Во взбитые яйца добавить пару ложек белков, перемешать.
Добавляйте белки порциями и аккуратно, чтобы не осадить пышную структуру заранее.
Шаг 7
Отдельно просеять муку, какао и в несколько подходов добавить в яично-белковую смесь,поиешивая лопаткой снизу вверх.
Просеивание избавит какао и муку от комочков и облегчит перемешивание без потери воздушности.
Шаг 8
Добавить остальные белки , все аккуратно перемешать движениями снизу вверх, добавить пару капель ванильного экстракта. Должна получится пышная шоколадная масса.
Перемешивайте лопаткой мягко и недолго — важно сохранить пузырьки воздуха до самой выпечки.
Шаг 9
Эту массу аккуратно вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный сливочным маслом,отправить в предварительно разогретую духовку на 180 гр. на 15-20 минут.
Не открывайте духовку в первые минуты выпечки, иначе бисквит может осесть.
Шаг 10
Приготовить крем. Взбить маскарпоне,постепенно добавляя сгущенное молоко, добавить несколько капель ванильного экстракта, перемешать.
Крем взбивайте на невысокой скорости, чтобы маскарпоне не расслоился от сгущенного молока.
Шаг 11
Достать готовый бисквит,он должен пружинить при нажатии пальцем. Выровнять ножиком бока. Остудить.
Проверяйте готовность именно легким нажатием — твердый бисквит будет суше положенного.
Шаг 12
Разрезать на 2 ровных части и пропитать апельсиновым соком.
Пропитывайте соком равномерно, отступая от края, чтобы он не вытекал при сборке.
Шаг 13
Намазать толстым слоем один корж кремом.
Распределяйте крем от центра к краям — так слой получится одинаковой толщины повсюду.
Шаг 14
Другим закрыть. Поставить в холодильник на 1 час. Затем достать и порезать на квадратики. Приятного аппетита!
После сборки не пропускайте охлаждение — оно помогает пирожному держать форму при нарезке.

На заметку

Готовое пирожное режут на квадратики и подают охлажденным, чтобы крем держал форму. Хранить лучше в холодильнике под крышкой не дольше нескольких дней. Маскарпоне можно заменить сливочным сыром типа филадельфия, а мед — при необходимости уменьшить, ориентируясь на сладость апельсинового сока. Главная ошибка — недостаточное охлаждение перед нарезкой, из-за чего слои крема смещаются.