Особенности рецепта: Торт «Лебединая верность» с вишней и мастикой

🟢 Быстро 🔥 520 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ШершОля.

Торт «Лебединая верность» с вишней и мастикой

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот торт я приготовила родителям мужа на очередную годовщину свадьбы - они вместе уже 32 года. Очень хотелось их порадовать, и, кажется, мне это удалось... Правда, когда торт поставили на стол, к чаю, мои детишки сразу откусили лебедям головы, но бабушка и дедушка не расстроились, а отдали обезглавленных лебедей внукам, доедать.

Слово редактора

Торт «Лебединая верность» — шоколадный бисквит «на кипятке» с заварным масляным кремом и вишнёвой прослойкой, покрытый мастикой. Подходит для юбилеев и семейных торжеств. Декор из мастики можно сделать любым — лебеди, цветы, надписи. Крем получается пышным за счёт взбивания холодного заварного с мягким сливочным маслом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории520кКал
21.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Испечь шоколадный бисквит «на кипятке» в круглой форме. Когда полностью остынет, разрезать на два пласта.
Бисквит лучше печь накануне — за ночь он стабилизируется и легче режется.
Шаг 2
Шаг 2
Приготовить заварную основу для крема: яйцо растереть с сахаром, добавить муку и постепенно влить молоко, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.
Вливайте молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком — так комочков не будет.
Шаг 3
Шаг 3
Снять заварную основу с огня, накрыть пищевой плёнкой вплотную к поверхности крема и полностью остудить.
Плёнка должна лежать прямо на поверхности крема, без воздушного зазора — иначе образуется корочка.
Шаг 4
Шаг 4
Пачку мягкого сливочного масла взбить миксером, добавляя по одной-две ложки холодного заварного крема. Взбивать до пышной, однородной массы.
Масло и заварная основа должны быть одинаковой температуры — комнатной — иначе крем расслоится.
Шаг 5
Шаг 5
Нижний корж слегка пропитать сахарным сиропом. Намазать толстым слоем крема, выложить вишню и немного вдавить её в крем. Сверху нанести ещё немного крема, закрывая вишню, и накрыть вторым коржом.
Вишню используйте без косточек и предварительно обсушите, чтобы лишний сок не размочил крем.
Шаг 6
Шаг 6
Придать торту нужную форму. Обмазать снаружи кремом из масла со сгущёнкой, затем покрыть мастикой и украсить по желанию.
Перед нанесением мастики выровняйте поверхность торта хорошо охлаждённым кремом — так мастика ляжет ровнее.

На заметку

Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — крем должен стабилизироваться. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут. Хранить не более трёх суток в холодильнике. Этот рецепт с фото подойдёт для любого праздника — декор из мастики можно адаптировать под тему торжества.