Торт из белой фасоли «Инь-янь»
Описание рецепта
Торт плотный, влажный и неожиданно мягкий — никто не догадается, что основа здесь фасоль.Слово редактора
Торт из белой фасоли — нестандартная выпечка без муки: основу составляет пюре из варёной фасоли, взбитые белки делают текстуру воздушной, а кокосовая стружка и шоколадная стружка дают контраст вкусов. Подходит тем, кто хочет сократить количество муки в десертах или попробовать что-то необычное. Коньяк в составе придаёт лёгкий аромат, при желании его можно не добавлять.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарный песок1шт.
- фасоль белая1шт.
- масло сливочное2ст. л.
- кокосовая стружка100г
- шоколадная стружка1г
- коньяк2ст. л.
- сахар6ст. л.
- вода8ст. л.
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры116г145.00% от дневной нормы
- Углеводы167г55.67% от дневной нормы
- Калории1988кКал82.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить на ночь в холодной воде.Фасоль замачивают минимум восемь часов — так она сварится быстрее и равномернее. - Шаг 2
Воду слить, фасоль промыть, залить свежей водой и варить до готовности — около полутора часов. Готовую фасоль остудить и измельчить блендером или прокрутить через мясорубку.Пюре должно быть максимально однородным: комочки дадут неровную текстуру готового торта. - Шаг 3
Отделить белки от желтков. Белки убрать в миску и поставить в холодильник.Белки охлаждают перед взбиванием — холодные белки держат форму лучше. - Шаг 4
Желтки растереть с сахаром добела, переложить в миску с фасолевым пюре, тщательно перемешать. Добавить сливочное масло и коньяк, снова перемешать.Масло используйте размягчённое, комнатной температуры — так оно равномерно вмешается в пюре. - Шаг 5
Часть кокосовой стружки отложить для посыпки формы, остальную добавить в фасолевую смесь.Можно добавить часть шоколадной стружки прямо в тесто, а оставшейся украсить поверхность торта. - Шаг 6
Охлаждённые белки взбить в густую пену, осторожно ввести в фасолевое тесто и аккуратно перемешать.Вводите белки в три приёма снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 7
Форму посыпать отложенной стружкой, выложить тесто и выпекать до готовности.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 8
Приготовить крем. В сотейник влить воду, всыпать сахар и ванильный сахар, добавить коньяк. Поставить на огонь, довести до кипения, охладить. - Шаг 9
Размягченное масло взбить миксером так, чтобы получилась пышная белая масса, продолжая взбивать вливать небольшими порциями сироп. - Шаг 10
Готовый бисквит остудить в форме, вынуть и разрезать на 2 пласта. - Шаг 11
Промазать кремом, сложить их друг на друга. - Шаг 12
Бока промазать кремом. Узким ножом наметить на поверхности торта контуры рисунка «инь-янь». Одну часть присыпать кокосовой стружкой, другую — дроблеными грецкими орехами и школадной стружкой. Часть стружки и орехов смешать и присыпать этой смесью боковую поверхность торта. - Шаг 13
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт посыпьте шоколадной стружкой и дайте остыть в форме перед нарезкой. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт с фото хорошо иллюстрирует, как варёная фасоль превращается в мягкую выпечку без привычной муки. При подаче можно дополнить ягодами или лёгким сливочным кремом.Оценить532
0
Комментарии
14Вот я бы не придумала фасоль в торт👌
Вот это да! Софья, спасибо за необычный рецепт!heart Сразу так любопытно...😀
у меня из всех ингредиентов только коньяк в нужном количиствеpooh_lolpooh_lol, но я запишу в КК😀спасибо за рецепт))
Интересный рецепт, Софья! Я тоже фасоль в сладком виде не ела ни разу. И такой красивый!flower
Очень красивый и необычный торт! Никогда не пробовала фасоль в десертах. Интересно!flowerflowerflower