Лимонно-творожный пирог «Солнышко» с апельсиновым желе
Описание рецепта
Очень вкусный и ароматный пирог к чаю. Вкусовые качества лимона обогащают творожный слой... апельсиновое желе смягчает лимонную кислинку. Сочетание отличное. Здесь каждый ингредиент оправдывает свое назначение в полной мере, подчеркивая при этом вкус другого! Угощайтесь!!! Если ликера для декора нет под рукой, кожуру можно просто засахарить без него — вкус чуть проще, но пирог всё равно получится нарядным. Хорош этот пирог для тех, кто любит десерты с выраженной кислинкой, а не приторную сладость.Слово редактора
Многослойный пирог на песочной основе: снизу рассыпчатая крошка, дальше творожный слой с лимонной цедрой и ванилином, сверху — лимонная масса из пюрированных цитрусов. Пирог выпекается дважды с перерывом, чтобы слои не смешались. Финальный штрих — апельсиновое желе на желатине и декор из засахаренной цитрусовой кожуры с ликером, за счёт которого пирог и получил своё название «Солнышко». Вариант для тех, кто ищет альтернативу классической творожной запеканке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсин4шт.
- масло сливочное150г
- пшеничная мука10ст. л.
- сахар2ст. л.
- творожная масса400г
- яйца куриные3шт.
- лимонная цедра1шт.
- ванилин1ч. л.
- лимоны3шт.
- желатин3лист
- ликер3ч. л.
- желепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории538кКал22.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Основа пирога - песочное тесто в виде крошки. Следует просто смешать все ингредиенты и вилкой размолоть их в крошкуКрошку не нужно доводить до однородного теста — комочки масла в ней сохранят рассыпчатую текстуру после выпечки. - Шаг 2
Творожный слой: взбить яйца с сахаром и ванилином...добавить творог и снова взбить...добавить цедру одного лимонаВзбивайте творог со взбитыми яйцами до однородности без крупинок — от этого зависит гладкость слоя после запекания. - Шаг 3
Тесто-крошку распределить по разъемной форме и аккуратно влить творожную массу. Поставить в разогретый духовой шкаф на 15 минут (температура 190-200 градусов)Начинку заливайте на уже разровненную крошку, чтобы она не проседала в середине во время первой закладки в духовку. - Шаг 4
Для лимонного слоя: взять тот лимон, с которого сняли цедру, плюс еще два лимона...вынуть из них зерна и измельчить в блендереУбирайте с лимонов все зёрна и белые прожилки — они дают горечь, которая испортит вкус лимонного слоя. - Шаг 5
Взбить яйца с сахаром в пышную пенуВзбивайте яйца с сахаром до заметного увеличения объёма и побеления массы — так лимонный слой пропечётся равномернее. - Шаг 6
Добавить у яйцам пюрированные лимоны и все тщательно перемешатьПеремешивайте лимонное пюре с яичной массой аккуратно, чтобы не осадить взбитую пену. - Шаг 7
Через 15 минут достать форму из духовки...творожный слой успеет схватиться. очень аккуратно ложкой выложить лимонную массу поверх творожной. Снова поставить в духовой шкаф и выпекать еще 30-35 минутВыкладывайте лимонную массу ложкой по краю формы, а не в центр, чтобы она не проваливалась в ещё мягкий творожный слой. - Шаг 8
Готовим декор: Срезать с одного апельсина и одного лимона кожуру (тонким слоем). Из апельсина и лимона отжать сок (он пойдет на приготовление желе)Снимайте цедру только с верхнего цветного слоя, не задевая белую подкорку — она горчит и портит декор. - Шаг 9
Кожуру нарезать тонкими длинными полоскамиРежьте полоски цедры как можно тоньше и одинаковой длины — так декор на готовом пироге будет смотреться аккуратнее. - Шаг 10
В две пиалки выложить нарезанную кожуру, присыпать сахаром и добавить ликер. Все тщательно перемешать, надавливая ложкой на кожуру, чтобы образовался сок. Время от времени перемешивать, чтобы сахар растворился, а кожура стала мягкойНе спешите — чем дольше кожура пропитывается сахаром и ликёром, тем мягче и ароматнее получится декор. - Шаг 11
Готовим желе: желатин замочить в холодной воде минут на 10. Отжатый сок апельсина и лимона подсластить и немного нагреть на огне. Добавить отжатый желатин и растворить его в соке. В круглую миску вылить желатиновую массу, добавить немного засахаренной кожуры-декора и поставить в холодильник на 1 часЗамоченный желатин отжимайте от лишней воды перед растворением в соке, иначе желе может не застыть до нужной плотности. - Шаг 12
Готовый пирог следует остудить (на это уйдет около часа)...он немного осядет. Освободить пирог от разъемной формы и переложить его на сервировочное блюдо. Как только желе застынет, аккуратно выложить его из миски на охлажденный пирог (дно миски можно поставить в горячую воду, тогда желе свободно скатится). Дальше украшайте как считаете нужным. Я разложила засахаренную кожуру цитрусов по окружности пирогаДайте пирогу остыть в форме перед тем, как снимать бортики — так меньше риск, что слои деформируются при извлечении. - Шаг 13
Получился пирог, похожий на солнышко. Невероятно вкусный и жизнерадостный))) Приятного чаепития!!!Раскладывайте засахаренную цедру по кругу, пока желе ещё слегка вязкое — так декор лучше закрепится на поверхности.
Комментарии
26😀Цитрусовое счастье)))👌
И правда, Любушка, солнышко у тебя получилось, у нас тут как раз холодно стало, так что мороз и солнце - день чудесный!pooh_lolpooh_lolpooh_lolheartflower
apels`inovoe solnyshkoflower
Очень интересный пирог!heartheartheartflowerflowerflower
приятный какой,улыбчивый!😀😀😀😀