Яично-луковый рулет-запеканка с рикоттой, перцем и орехами
Описание рецепта
Очень интересную запеканочку я нашла на одном из западных блогов)) с моими любимыми продуктами, надеюсь, и Вашими тоже - лук-порей, перцы, грецкие орехи, рикотта и сыр)) Еще здесь интересно использование большого количества панировочных сухарей, вместо них можно взятьи хлебные крошки от подсушенного хлеба, они придают запеканке очень вкусную хрустящую корочку) У меня не получилось эту запеканочку завернуть в рулет, если у Вас получится - здорово, нет - ничего страшного) по-любому получается очень вкусно))) Попробуйте)) Если панировочных сухарей под рукой не оказалось, я беру подсушенный хлеб и сама превращаю его в крошку — корочка получается такой же румяной. А ещё это блюдо отлично подойдёт для тех, кто не хочет возиться с классическим рулетом: даже сложенная вдвое, запеканка выглядит и получается очень аппетитно.Слово редактора
Яично-луковая запеканка в формате рулета — блюдо на стыке омлета и овощной начинки. Основа выпекается отдельно из взбитых яиц, молока, лука-порея и панировочных сухарей, а затем дополняется начинкой из рикотты, сладкого перца, грецких орехов и базилика. Технику можно варьировать: сворачивать в рулет или складывать слоями, как сэндвич. Пармезан сверху добавляет лёгкую сырную корочку при повторном прогреве. Блюдо подходит для тех, кто ищет несладкую выпечку с сыром и овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- молоко0.5мл
- пармезан1
- лук-порей2шт.
- орех мускатный0.3ч. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- мука1ч. л.
- лук зеленый2шт.
- базилик1горсть
- специи1
- перец зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории432кКал18.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для рулета яйца взбиваем с молоком, добавляем все остальные ингредиенты, кроме панировочных сухарей.Взбивайте яйца с молоком до однородности — так основа рулета получится более воздушной и ровной. - Шаг 2
Берем довольно широкую форму для запекания или средний противень, выстилаем ее бумагой для выпечки. Выливаем яично-луковую смесь, сверху посыпаем панировочными сухарями. Выпекаем в духовке 180-200 гр до золотистого цвета. Это занимает минут 30.Следите за цветом, а не только за таймером: духовки прогревают по-разному, поэтому золотистая корочка — главный ориентир готовности. - Шаг 3
В это время подготовим начинку. Перцы, лук и большую часть базилика (немного можно оставить для украшения) мелко режем.Режьте перец и лук как можно мельче, чтобы начинка легла тонким равномерным слоем и не рвала основу при сворачивании. - Шаг 4
Рубим грецкие орехи.Не рубите орехи в пыль — оставьте небольшие кусочки, они дадут начинке приятную хрустящую текстуру. - Шаг 5
Смешиваем все ингредиенты, перекладываем смесь в форму для запекания и запекаем в духовке 180-200 гр до мягкости перца (минут 20-30).Ориентируйтесь на мягкость перца, а не только на время — у разных сортов и толщины нарезки готовность может отличаться. - Шаг 6
Когда запеканка-рулет готова, распределяем по ней начинку и заворачиваем в рулет. У меня она в рулет не завернулась, все норовила сломаться, поэтому я ее просто сложила вдвое (как сэндвич). Можно подавать сразу, а я ее еще немного прогрела в духовке, слегка посыпав пармезаном.Если рулет не сворачивается, не переживайте: сложенная вдвое запеканка держит форму лучше и режется аккуратнее. - Шаг 7
Разрезаем ее на порционные кусочки и подаем, украсив базиликом.Приятного аппетита))Дайте порциям пару минут остыть перед подачей — так начинка не расползается и кусочки держат форму.
Комментарии
18😀Очень вкусно)))👌
vkusnjashkaaaaaaaaaa😋😋😋flower
Ой,сколько вкусного вместе!😀 Я такое люблюpooh_lolpooh_lolpooh_lolheartflower
Вкусная запеканка! 👌flower
Оленька, какая чудесная запеканка, ты - молодец, балуешь нас такими полезными овощными рецептами, кроме того, здесь интрига - а получится ли завернуть бисквит в рулет! Голосую! heartflower