НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочные булочки с малиной

Кружки из теста удобно вырезать бокалом с острыми краями.

Юлия Высоцкая

08 марта 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Эклеры с начинкой из творога и зелени

Для начинки подойдет любая зелень — укроп, петрушка или мята.

Юлия Высоцкая

05 октября 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобные булочки со сливами

Мы привыкли к ароматам ванили или корицы в выпечке, но, поверьте, сливы и розмарин — это просто бомба, у булочек появляется какой-то загадочный и таинственный аромат! Вместо слив подойдут и другие

Юлия Высоцкая

14 ноября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Сконы с клубникой

Сконы — простые английские булки к чаю, тесто здесь самое некапризное из всего, что мне известно, к тому же не надо ждать, чтобы оно подошло. Англичане любят добавлять в сконы изюм или вяленую клюкву,

Юлия Высоцкая

30 мая 2020

Назуки, или сладкий кахетинский хлеб

Елена

19 декабря 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Я просто ну оооочень люблю домашний хлеб! Причем не только есть, а и вымешивать тесто, наблюдать как оно живёт, дышет, растёт, обожаю аромат, доносящийся из кухни, когда хлеб уже в духовке! Одним словом.... ещё один хлеб своими руками.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста:

2 яйца;

3 стакана молока;

50 г живых дрожжей;

1 стакан сахара;

1,5 стакана топлёного масла (у меня пополам сливочное масло и маргарин, а можно взять топлёный свиной жир);

1 ч.л. молотых корицы и гвоздики;

11 стаканов пшеничной муки (мука бывает разная, потому количество корректируем по принципу - сколько возьмет).

Для смазывания хлебцев:

1 яйцо + 20 мл молока.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

во-первых, вот именно таким стаканом я меряла все ингридиенты

На весь экран

# шаг 2/9

итак, поехали.... в миску просееваем 3 стакана муки и постепенно, постоянно растирая деревяной лопаткой вливаем туда 1,5 стакана кипящего молока. (Отступление номер раз - муки много, молока мало, мука заваривается быстро, получается чёрт знает что, но мы не отчаиваемся, а очень активно растираем). Миску с тестом накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час.

На весь экран

# шаг 3/9

затем в 0,5 стакана тёплого молока растираем дрожжи с 1 ст. л. сахара, даём взброднуть 10-15 минут. Потом в тесто понемногу добавляем молоко с дрожжами, оставшиеся 1 стакан тёплого молока, сахар, яйца, соль, корицу, гвоздику и 1 стакан пшеничной муки. Теперь детально: сначала добавляем жидкие ингридиенты, причем вымешиваем руками, потому что никакой мешальный предмет на моей кухне не мог нормально перетереть завареное тесто с молоком и яйцами в однородную массу. Когда становится чуть пожиже, можно использовать миксер или блендер (это чудо-техники всё перетёрло в 5 минут). Когда тесто с жидкими ингридиентами приобретает однородность, можно добавить сахар и муку, перемешивая их лопаткой.

На весь экран

# шаг 4/9

.... и вот что должно получиться.... Теперь накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место на 1,5 - 2 часа подняться. Как только тесто поднимется, нужно обмять его с теплым растопленым маслом, постепенно добавляя муку. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет отставать от стенок посуды. (Отступление номер 2 - фокус в том, что б добавлять муку понемногу, не забывая её просеивать, тесто должно быть чуть липким и очень поддатливым. У меня на это ушло ещё 7 стаканов муки и 15 минут времени). Теперь снова накрываем и ставим подходить на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.

На весь экран

# шаг 5/9

вот что получилось после вымешивания....

На весь экран

# шаг 6/9

а вот так увеличилось тесто через час....

На весь экран

# шаг 7/9

а теперь, простите, фото отсутствует, поскольку проснулся сынок и дальше всё происходило в ускоренном темпе...

На весь экран

# шаг 8/9

итак, тесто поднялось, выкладываем его на присыпанную мукой поверхность, разделываем на куски желаемой величины (у меня каждый весом приблизительно 240 г), скатываем шарики, придаём каждому овальную форму, выкладываем на смазанный маслом и присыпанный мукой противень. Делаем на каждом хлебце насечки острым ножом и даём отдохнуть минут 15. Потом растираем яйцо с молоком и смазываем хлебцы. Выпекаем при 220 гр. до золотистой корочки (у меня на это ушло 20 мин.)

На весь экран

# шаг 9/9

... достаём из духовки, даём чуток остыть и наслаждаемся сказочным ароматом, хрустящей корочкой и воздушным, чуть слоистым мякишем...

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Эклеры со слабосоленой рыбой, сыром и зеленью

Включайте музыку, открывайте игристое или сделайте себе кофе и присоединяйтесь ко мне — будем делать эклеры, поверьте, это просто находка для новогоднего меню! Вместо сига подойдет слабосоленая

Юлия Высоцкая

18 декабря 2023

Рецепты

ВАТРУШКИ

Сидела в чужой квартире с чужим ребёнком без интернета...В руках- книга Юлии Высоцкой.Листая,решила:а не замахнуться ли нам на Юлины ВАТРУШКИ?

10 октября 2011

Рецепты

Орехово-медовые розы

Вот и меня захватила и понесла предпраздничная суета… Как это приятно готовится к такому светлому и великому празднику! В нашей семье всегда отмечали Пасху, просто может быть раньше не так громко и

Черешенка

21 апреля 2011

Рецепты

Круассаны с миндальным кремом

Очень быстрый и вкусный рецепт. Мы с мужем очень любим по выходным с чашечкой кофе вот такие круассаны. И вот очень кстати мне попался рецепт именно таких круассанов и вдобавок очень легкий, но

Яна

01 декабря 2013

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Евгения

Что готовим?

Из чего?

без сахара, с сахаром

Последние новости

новости

Как помочь себе при переедании мяса — врачи поделились ценными советами

Из-за переедание в майские праздники может испортиться первая рабочая неделя — и не только. Как

Едим Дома

12 мая 2024

256

новости

Врач Вялов сказал, есть ли в огурцах и помидорах клетчатка

Врачи регулярно напоминают о важности клетчатки в рационе. Нужно есть больше свежих овощей — но

Едим Дома

12 мая 2024

346

новости

Названо самое полезное мороженое — в каком количестве его можно есть?

В любую погоду мороженое остается самым популярным десертом у детей и взрослых. Однако не все

Едим Дома

12 мая 2024

387

новости

Нутрициолог объяснила, какой хлеб стоит воспринимать как десерт

Некоторые виды хлеба нужно воспринимать как десерт, уверена нутрициолог, член Российского союза

Едим Дома

12 мая 2024

399

Комментарии — 4

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Аромат домашего хлеба, работа с тестом.... великолепно!😀heart

Елена

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

Спасибо, Татьяна 👍😀😀😀

Luttti

11 лет назад

Бабушка моего мужа тоже о хлебе как о человеке говорит: "Пообщаешься с ним с удовольствием в процессе приготовления, тесто это любит, добротным получится!"

Елена

11 лет назад

Luttti,

Ваша бабушка абсолютно права. К тому же мне выпечка хлеба помогает сосредоточится, успокоится и вдохновиться на новые идеи!

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Назуки, или сладкий кахетинский хлеб

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0