Креветки под шоколадным соусом с миндалем и чесноком
Описание рецепта
Участник конкурса "Угощаем с "Деликатеской". Невероятные вкусовые ощущения! Для настоящих гурманов :)) Попробуйте ;) P.S.: Чтобы добавить этому ароматному блюду аутентичности, Вы можете использовать дублинские креветки, лангусты или лобстеры. Количество соуса смело можно уменьшить в 2 раза, а креветки увеличить в 2 раза :)) Но пропорции привожу как в оригинале. Рецепт из книги "Золотая книга шоколада". Если хочется сократить время у плиты, соус можно измельчить блендером, не процеживая через сито — я так и делаю. А вместо окорока попробуйте просто больше лаврового листа и чабреца, вкус останется глубоким.Слово редактора
Креветки под шоколадным соусом — блюдо на контрасте: сладковато-горький вкус тёмного шоколада с миндалем встречается с жареными креветками и пряным томатным соусом на луковой основе. Соус готовится долго — с пассеровкой лука, томлением томатов и выпариванием воды, поэтому вкус получается насыщенным. Финальная смесь шоколада, миндаля и чеснока с горячим маслом из-под креветок связывает все компоненты воедино. Вариант для тех, кто ищет нестандартную подачу морепродуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло0.5
- лавровый лист1шт.
- чабрец1ч. л.
- окорок1шт.
- вода1л
- перец черный молотыйпо вкусу
- чеснок3стакан
- шоколад темный125г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории466кКал19.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть в кастрюльке на среднем огне 2 ст.л. оливкового масла. Пассеровать лук с лавровым листом, чабрецом и косточкой окорока (не обязательно),Лук нужно нарезать некрупно, чтобы он равномерно пропитался маслом и специями за время пассеровки. - Шаг 2
пока лук не приобретет коричневатый оттенок, 8-10 минут.Следите, чтобы лук не подгорел — коричневатый оттенок должен быть равномерным, без чёрных краёв. - Шаг 3
Добавить томаты, тушить на минимальном огне 15 минут.Томаты лучше брать спелые или консервированные в собственном соку — так вкус соуса выйдет более насыщенным. - Шаг 4
Влить воду и варить, пока она не выпарится наполовину.Не заливайте сразу много воды — важно, чтобы она выпарилась именно наполовину, а не полностью. - Шаг 5
Процедить соус через мелкое сито (я измельчила в блендере).Если сита под рукой нет, блендер даст более густую текстуру соуса — тоже хороший вариант. - Шаг 6
Креветки посыпать солью и перцем, обжарить на оставшемся оливковом масле 5-10 минут (в зависимости от размера)Крупные креветки жарьте ближе к десяти минутам, мелкие — проверяйте готовность уже через пять. - Шаг 7
Креветки выложить на тарелки (масло не сливать), полить соусом.Оставшееся масло с креветочным ароматом пригодится дальше, не спешите его выливать. - Шаг 8
В маленькой миске смешать чеснок, миндаль и шоколад.Миндаль для более выраженного вкуса можно слегка обжарить или измельчить крупнее. - Шаг 9
Добавить 4 ст.л. масла из-под креветок, перемешать и полить креветки.Масло должно быть тёплым, а не горячим — так шоколад расплавится равномерно, без комочков.
Комментарии
12😯pooh_lol😘
Как интересно!!!!!!!!flowerflowerflowerflowerflower
Изыскано!!!👌😀flower
А я за всё необычное, новое и неизбитое! Поэтому голос...pooh_lol
Тут точно для гурманов!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol