Мясной рулет с вешенками в маринаде из вина и розмарина
Описание рецепта
Рулет из свинины с грибами у меня получается каждый раз по-разному — зависит от того, как долго мариновалось мясо и насколько хорошо выпарились грибы. Но результат всегда один: плотный, сочный срез с ароматной начинкой. Маринад с розмарином, чесноком и белым вином делает свинину мягкой без лишних усилий. Вешенки лучше брать свежие — они дают более выраженный вкус, чем шампиньоны.Слово редактора
Мясной рулет из свинины с начинкой из вешенок — плотное, сочное блюдо с выраженным ароматом розмарина и чеснока. Маринад на основе белого вина и горчицы делает мясо мягким, а обжаренные грибы внутри дают насыщенный вкус. Подходит для семейного обеда и праздничного стола. Готовится в два этапа: обжарка до корочки и запекание в рукаве.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина5кг
- вешенки100г
- вино белое50мл
- чеснок2шт.
- горчица1ч. л.
- соль1
- оливковое масло1ст. л.
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки804г893.33% от дневной нормы
- Жиры1097г1371.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории13205кКал550.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разрезать свинину так, чтобы получился ровный пласт.Чтобы пласт получился равномерным, делайте надрезы «книжкой» — разворачивая мясо по мере нарезки. - Шаг 2
Приготовить маринад: растереть чеснок с солью и розмарином в ступке, добавить горчицу, оливковое масло и влить белое вино.Вино берите сухое или полусухое — оно лучше размягчает волокна, чем сладкое. - Шаг 3
Замариновать мясо в получившейся смеси и оставить на полчаса.За полчаса мясо успеет слегка промариноваться; если есть время, оставьте на час. - Шаг 4
Обжарить вешенки на сливочном масле, посолить и поперчить.Вешенки выделяют много жидкости — обжаривайте на сильном огне, чтобы начинка не была водянистой. - Шаг 5
Выложить грибную начинку на мясной пласт, свернуть рулетом и крепко перевязать ниткой.Нитку используйте кулинарную или обычную хлопковую — она не горит и не даёт рулету развалиться. - Шаг 6
Обжарить рулет на сковороде со всех сторон до золотистой корочки.Обжаривайте на среднем огне, переворачивая каждые две-три минуты, чтобы корочка была равномерной. - Шаг 7
Шаг 7Переложить рулет в рукав для запекания и поставить в разогретую до 200 °C духовку на полчаса.Рукав можно проколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы выходил пар. - Шаг 8Шаг 8Достать рулет из духовки, дать отдохнуть несколько минут, снять нитки и нарезать на порции.Время отдыха — около пяти минут; за это время соки перераспределятся и мясо будет сочнее при нарезке.
На заметку
Рулет нарезайте поперёк волокон ломтями толщиной около двух сантиметров. Хорошо сочетается с запечёным картофелем или свежим салатом. Хранится в холодильнике до двух суток — холодным тоже вкусен. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо вешенок подойдут шампиньоны, а розмарин заменить тимьяном.Оценить520
0
Комментарии
7Просто высший класс!!!heart😘
Очень люблю мясо с грибами, а тут они так переплетены дружно!!!!!flowerflowerflower
держи мой голос НаталиheartС наступающим!!flowerflowerflower
Шикарный рулет, вкусный!!!👌pooh_lolpooh_lolpooh_lol
богатый рулет и мясной и грибной😀😀😀