Рулет шоколадно-карамельный

Рулет шоколадно-карамельный

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Любителям карамели посвящается.....

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры57г
    71.25% от дневной нормы
  • Углеводы91г
    30.33% от дневной нормы
  • Калории871кКал
    36.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
burro.salvia
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
burro.salvia
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
burro.salvia
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Iryna
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Iryna
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Аля
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ms Frisella
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена

Шаги рецепта

  • Подготовка Для карамели слегка разогреваем кастрюлю и всыпаем сахар, не весь. Сахар будем добавлять частями, все делаем на среднем, даже больше к медленному, огне. Сахар начнет по краям таять, дождитесь, когда он весь растает и добавляем следующую порцию сахара, следим, чтоб сахар не горел, а только карамелизовался, это очень важно! Главное здесь не спешить, набраться терпения и наблюдать за процессом.Помешивать деревянной ложкой.Параллельно разогреваем, не кипятим, сливки.
    Для карамели слегка разогреваем кастрюлю и всыпаем сахар, не весь. Сахар будем добавлять частями, все делаем на среднем, даже больше к медленному, огне. Сахар начнет по краям таять, дождитесь, когда он весь растает и добавляем следующую порцию сахара, следим, чтоб сахар не горел, а только карамелизовался, это очень важно! Главное здесь не спешить, набраться терпения и наблюдать за процессом.Помешивать деревянной ложкой.Параллельно разогреваем, не кипятим, сливки.
  • Шаг 1 Когда сахар полностью растает и образуется карамельно-янтарный цвет ,добавляем небольшими порциями подогретые сливки,все делаем аккуратно, добавляя сливки, карамель начнет сильно кипеть, будтье осторожны. чтобы не обжечься.все время хорошо помешивая .
    Когда сахар полностью растает и образуется карамельно-янтарный цвет ,добавляем небольшими порциями подогретые сливки,все делаем аккуратно, добавляя сливки, карамель начнет сильно кипеть, будтье осторожны. чтобы не обжечься.все время хорошо помешивая .
  • Шаг 2 Когда все сливки добавлены и перемешаны,туда же отправляем белый шоколад,снова перемешиваем до однородности , можно процедить через сито, как я сделала,хорошо остужаем и отправляем в холодильник на ночь.
    Когда все сливки добавлены и перемешаны,туда же отправляем белый шоколад,снова перемешиваем до однородности , можно процедить через сито, как я сделала,хорошо остужаем и отправляем в холодильник на ночь.
  • Шаг 3 На следующий день готовим бисквитный рулет. Взбиваем 3 яйца с половиной нормой сахара до бела и кремообразного состояния.
    На следующий день готовим бисквитный рулет. Взбиваем 3 яйца с половиной нормой сахара до бела и кремообразного состояния.
  • Шаг 4 Отдельно взбиваем белки,белки должны быть холодными,взбивать в чистой,сухой посуде. Взбиваем с половиной нормой сахара до гладких и устойчивых пиков.
    Отдельно взбиваем белки,белки должны быть холодными,взбивать в чистой,сухой посуде. Взбиваем с половиной нормой сахара до гладких и устойчивых пиков.
  • Шаг 5 Смешиваем немного белков с желтками, аккуратно заворачивающими движениями перемешиваем.
    Смешиваем немного белков с желтками, аккуратно заворачивающими движениями перемешиваем.
  • Шаг 6 Добавляем частями просеянную муку с какао, перемешиваем. заворачивая тесто, в конце добавляем остальные белки, все перемешиваем до однородности, но делаем все быстро, чтоб яйца не осели
    Добавляем частями просеянную муку с какао, перемешиваем. заворачивая тесто, в конце добавляем остальные белки, все перемешиваем до однородности, но делаем все быстро, чтоб яйца не осели
  • Шаг 7 Тесто должно оставаться пышным.
    Тесто должно оставаться пышным.
  • Шаг 8 Выкладываем и выравниваем наше тесто на противень, застеленный пергаментом и выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. 20 минут.
    Выкладываем и выравниваем наше тесто на противень, застеленный пергаментом и выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. 20 минут.
  • Шаг 9 Когда бисквит приготовится, сразу же горячим его завернуть в рулет, желательно в той же бумаге, в которой он готовился.
    Когда бисквит приготовится, сразу же горячим его завернуть в рулет, желательно в той же бумаге, в которой он готовился.
  • Шаг 10 Я еще его потом накрыла влажным полотенцем, и зря,он немного осел, так что не советую, просто пускай остудится в бумаге и все.
    Я еще его потом накрыла влажным полотенцем, и зря,он немного осел, так что не советую, просто пускай остудится в бумаге и все.
  • Шаг 11 Когда рулет остудился полностью, бумагу извлечь аккуратно и развернуть.
    Когда рулет остудился полностью, бумагу извлечь аккуратно и развернуть.
  • Шаг 12 Достать наш карамельный крем из холодильника, он должен за ночь стать густоватым.
    Достать наш карамельный крем из холодильника, он должен за ночь стать густоватым.
  • Шаг 13 Взбить крем до устойчивых пиков на минимальной скорости миксера.
    Взбить крем до устойчивых пиков на минимальной скорости миксера.
  • Шаг 14 Развернутый рулет смазать щедро кремом.
    Развернутый рулет смазать щедро кремом.
  • Шаг 15 Завернуть снова в рулет.
    Завернуть снова в рулет.
  • Шаг 16 Выровнять кремом верх и бока рулетом.
    Выровнять кремом верх и бока рулетом.
  • Шаг 17 Украсить по желанию. Я украсила специальным скребком.
    Украсить по желанию. Я украсила специальным скребком.
  • Шаг 18 ....
    ....
Оценить584
0

Автор рецепта

Nin@ G.Lov.Nin@ G.Lov.,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

40
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

     Нина, испекла рулет по вашему рецепту! 😊 Очень вкусный - особенно от крема все были в восторге! pooh_lol Правда, он у меня тоже пожиже, чем у вас получился - но все равно замечательно! 😋😋😋 Спасибо за рецепт! 😘💐 Фото прилагаю.

    • Ms Frisella
      Ms Frisella

       Нина!Спасибо Вам за этот рецепт))У сделала бисквит по рецепту Ангельского кекса,так как у меня было много белков, я не люблю белки,ничего у меня с ними не получается,но этот бисквит просто шикарный,такой пышный,а вот крем я делала из этого рецепта))Получился безумно-вкусный торт!!Правда советы про крем я прочитала только сейчас и крем у меня тоже не хотел взбиваться,как мне надо,но все равно очень-очень было вкусно!!!🌺🌺🌺

      • Аля
        Аля

         Рулетик получился замечательный . Спасибо большое за рецепт.Буду печь еще.Но хотелось бы от вас совет. С кремом у меня были небольшие проблемы( сливки не хотят взбиваться несмотря ни на что.) Какие сливки для взбивания используете вы? Заранее спасибо.

        • Sенечка
          Sенечка

           Нина, спасибо Вам за рецепт карамельного крема. Я рулет не готовила, но использовала крем для торта, получилось необыкновенно вкусно, крем заиграл по-новому😋 Мерси💐

          • Iryna
            Iryna

             Нина,привет))сделала рулетик, такой мягкий,нежный со вкусом любимой карамелькиpooh_lolпросто супер,спасибо💐

            Оставить комментарий