Шоколадно-ореховый торт «Паве» в мультиварке
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла в журнале Вкусно и полезно. Уж очень мне он приглянулся... Но, как обычно, я решила слегка поэкспериментировать. Суть эксперимента состоит в том, что, я, во-первых, заменила арахис на смесь миндаля и фундука, а во-вторых, я пекла его в мультиварке... Принимайте мой эксперимент)))))))))) Если у вас нет мультиварки — не расстраивайтесь, попробуйте испечь корж в духовке, ориентируясь на готовность зубочисткой. А тем, кто любит классику, советую всё же попробовать вариант с арахисом — вдруг он покажется вам даже удачнее моего эксперимента.Слово редактора
Торт «Паве» — плотный ореховый бисквит с какао, собранный в несколько слоёв с шоколадным ганашем. Основа теста — измельчённые орехи, мука и сахар, а крем готовится на водяной бане из горького шоколада и сливок с добавлением сливочного масла. В этом варианте орехи заменены на смесь миндаля и фундука, а корж выпекается в мультиварке, что делает рецепт удобным для тех, кто печёт без духовки. Торт собирается из трёх—четырёх коржей с прослойкой ганаша и ореховой крошки, а перед подачей желательно дать ему пропитаться.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль50г
- фундук50г
- сахар60г
- сахар коричневый60г
- какао-порошок40ст. л.
- мука40г
- соль1щепотка
- шоколад темный350г
- сливки200г
- масло сливочное50г
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- арахисовая паста120г
- яйца куриные6шт.
Пищевая ценность
- Белки311г345.56% от дневной нормы
- Жиры493г616.25% от дневной нормы
- Углеводы625г208.33% от дневной нормы
- Калории8164кКал340.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчить орехи в мелкую крошку. 1/3 отложить для начинки. Остальные орехи смешать с белым сахаром, мукой и какао. Всё хорошо перемешать.Орехи для теста и для начинки лучше измельчать отдельно, чтобы крошка для посыпки получилась крупнее. - Шаг 2
Отдельно взбить яйца с щепоткой соли и коричневым сахаром.Взбивайте яйца с сахаром до заметного увеличения объёма — от этого зависит структура бисквита. - Шаг 3
Постепенно ввести сухую смесь и ванильный экстракт. Хорошо перемешать.Вводите сухую смесь постепенно и аккуратно, чтобы тесто не осело и осталось воздушным. - Шаг 4
Выложить тесто в форму и выпекать в мультиварке на режиме Выпечка.Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой — время выпечки в мультиварке может отличаться от духовки. - Шаг 5
Вот такой корж у меня получился...Дайте коржу полностью остыть на решётке перед дальнейшей работой, иначе он может деформироваться. - Шаг 6
Корж охладить и разрезать на 3 (или 4) части. Бисквит получается довольно плотным, учитывая, что в составе теста есть орехи.Разрезайте корж острым ножом с длинным лезвием, слегка пилящими движениями, чтобы слои получились ровными. - Шаг 7
Приготовить ганаш. Шоколад поломать на кусочки, залить сливками и растопить на водяной бане. Охладить, добавить сливочное масло и слегка взбить венчиком.Следите, чтобы вода в бане не касалась дна миски с шоколадом — так масса не перегреется и не свернётся. - Шаг 8
Выложить один корж на блюдо, нанести часть крема.Наносите крем равномерным слоем от центра к краям, чтобы торт не получился скошенным. - Шаг 9
Посыпать частью орехов.Распределяйте ореховую крошку сразу после крема, пока он не начал застывать, — так она лучше держится. - Шаг 10
Повторить то же самое со вторым коржом. Накрыть третьим коржом. Остатками ганаша обмазать стенки и верх торта. Украсить по желанию. Желательно на ночь оставить для пропитки.После сборки уберите торт в холодильник на несколько часов — так слои лучше пропитаются и держат форму.
Комментарии
31Викуля, торт шикарный, сама знаешь!👌
Аппетитный шоко-торт!
Прекрасный Паве ))
Мне тоже в журнале он понравился, а когда я твой увидела сразу поняла - это паве! Очень похож! Классный!👌👌👌
Голосую и забираю рецепт в свою копилочку😀😘👌👌👌