Творожно-лимонная кростата с зефиром
Описание рецепта
Вкуснейший итальянский пирог с творогом! Лимон и зефир придают своеобразную кисло-сладкую и ароматную нотку начинке, а украшение в виде ёлочек порадует Ваших детей. Очень вкусно! Попробуйте :) Если под рукой нет формы диаметром 18 сантиметров, возьмите любую похожую — главное, чтобы бортики держали начинку. А вместо ёлочек можно вырезать любые фигурки, какие найдутся у вас дома.Слово редактора
Кростата — открытый пирог родом из Италии, где начинка видна поверх теста или прикрыта декоративной решёткой. В этом рецепте основу составляет песочное тесто на желтках и сливочном масле, а начинка — творожно-лимонная с добавлением зефира, который при выпечке слегка тает и создаёт мягкие воздушные прослойки. Кислинка лимона balансирует сладость зефира и сахарной пудры, которой пирог посыпают перед подачей. Вариант украшения тестом в виде ёлочек или решётки делает блюдо праздничным, но подойдёт и для обычного чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- сахар100г
- масло сливочное75г
- мука275г
- творог300упаковка
- сливки100г
- соль1щепотка
- зефир80г
- яичные желтки1шт.
- ванилинпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10064г11182.22% от дневной нормы
- Жиры5499г6873.75% от дневной нормы
- Углеводы1584г528.00% от дневной нормы
- Калории97992кКал4083.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить тесто. Яйцо и желток взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, перемешать,Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось равномерно и легко соединилось с яйцами и сахаром. - Шаг 2
всыпать муку и замесить тесто.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — иначе оно станет плотным и потеряет рассыпчатость. - Шаг 3
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на 30-60 минут в холодильник.Охлаждение обязательно: так тесто легче раскатывать и оно не сжимается при выпечке. - Шаг 4
Для начинки смешать творог, сахар, соль, ванилин и яйца,Творог лучше протереть или взбить блендером, чтобы начинка получилась однородной, без крупинок. - Шаг 5
влить сливки, добавить сок и цедру лимона, перемешать.Цедру снимайте только с тонкого верхнего слоя лимона, без белой части — она даёт горечь. - Шаг 6
Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать, вырезать круг по размеру формы (у меня диамерт 18 см) + высота бортиков (3-4 см), уложить в форму (застелить дно бумагой для выпечки). Запечь тесто 12 минут при 200*С.Проверяйте бортики формы: если тесто слишком тонкое, оно может лопнуть при заполнении начинкой. - Шаг 7
Затем вылить на тесто часть начинки, добавить нарезанный на кусочки зефир, залить оставшейся творожной начинкой.Зефир режьте не слишком мелко — крупные кусочки лучше сохранят структуру внутри начинки при выпечке. - Шаг 8
Вырезать из остатков теста ёлочки (в честь праздника) или просто полосы (затем из них нужно сделать сетку, как на обычные пироги).Полосы для сетки раскатывайте одинаковой толщины, чтобы декор пропекся равномерно. - Шаг 9
Выложить ёлочки (или сетку из полос) на пирог и запекать пирог еще около 30-35 минут.Ориентируйтесь на цвет теста сверху — оно должно стать золотистым, а начинка слегка загустеть. - Шаг 10
Готовый пирог остудить в форме, затем аккуратно вынуть, охладить.Не вынимайте пирог из формы горячим — творожная начинка ещё нестабильна и может деформироваться. - Шаг 11
Перед подачей посыпать сахарной пудрой для "снежного покрова" ёлочек :)Сахарную пудру насыпайте через мелкое сито непосредственно перед подачей, иначе она впитается во влажную поверхность.
Комментарии
22Беру себе! Уверена вкусняшка, люблю такое! Спасибо за рецепт!!!🌷
Какое замечательное сочетание! Мне очень нравится!😀heartflower
Олечка,я сегодня за вашу красоту....ну не могу я пройти мимо творожной выпечки!!!heartflower😀
красота какая)) глаза разбегаются, не знаю, кому голос отдать😱
И творог, и лимон, и зефир! Все любимые вкусы! Приготовлю обязательно! Спасибо!