Котлеты из лосятины — сочные, без жёсткости
Описание рецепта
Друзья-охотники принесли лосятину, и вопрос был один: как не пересушить. Котлеты с майонезом и обжаренным луком решили задачу — получились мягкими, без всякой жёсткости.Слово редактора
Котлеты из лосятины — хороший способ приготовить дичь без долгого маринования и тушения. Майонез и обжаренный лук делают фарш из жестковатого мяса мягким, котлеты получаются сочными. Два варианта готовки на выбор: духовка или сковорода. Подходит для тех, кто впервые работает с лосятиной и не хочет рисковать с более сложными техниками.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории58кКал2.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук обжарили и добавили в фарш вместе с майонезом, специями и размоченным хлебом.Лук лучше обжарить до светло-коричневого цвета — так уйдёт лишняя влага и резкость. - Шаг 2Шаг 2Тщательно перемешали — фарш получается очень мягкий.Мягкость фарша — это нормально для лосятины с майонезом, не добивайтесь плотности как у говяжьего.
- Шаг 3Шаг 3Поставили фарш в холодильник, чтобы немного «взялся».Достаточно 20–30 минут в холодильнике, чтобы фарш немного стабилизировался и котлеты не расползались.
- Шаг 4Шаг 4Котлеты слепили, не скатывая: отщипывали кусок фарша и перекидывали из руки в руку, формируя мягкий шарик, затем слегка приплюснули.Перекидывание из руки в руку выбивает лишний воздух и уплотняет форму без пресса.
- Шаг 5Шаг 5Вариант первый — духовка: разогрели до 180–200 °C, смазали противень маслом, запекали около 25 минут.Следите за температурой: при 180 °C котлеты выходят сочнее, при 200 °C — чуть румянее снаружи.
- Шаг 6Шаг 6Вариант второй — сковорода: разогрели сковороду и обжарили котлеты с обеих сторон до готовности.На сковороде жарьте на среднем огне под крышкой — так внутри успеет пропечься без пересыхания.
На заметку
Готовые котлеты подавайте сразу — горячими, с картофельным пюре или тушёными овощами. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать лучше под крышкой с ложкой воды. В этом рецепте одинаково хорошо работают оба способа — выбирайте по ситуации. Пошаговые фото помогут не запутаться с консистенцией фарша и формовкой.Оценить512
0
Комментарии
4Вот почему у меня нет друзей-охотников?pooh_lol Уверена, что очень вкусные котлетки!😀flower
Я как жена заядлого охотника, точно знаю что они невероятно вкусные, т.к. вкус дичи несравним с покупным мясом:)
Очень эксклюзивные у Вас котлетки👌
Только хотела спросить,кто у вас охотник😱...,но потом прочитала во вступлении👌...У меня оба сына тоже не могут и дня без майонеза😀,хотя сама его не ем и не приучала к нему!pooh_lol