Киноа с беконом, грибами и чесноком

Киноа с беконом, грибами и чесноком

Время приготовления 2 ч 15 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Киноа с беконом выходит плотной и ароматной — крупа вбирает запах чеснока и мускатного ореха, а уксус добавляет лёгкую кислинку, которая хорошо балансирует жирность бекона.

Слово редактора

Киноа — крупа родом из Анд, которую инки называли «золотым зерном». В этом рецепте она выступает основой сытного горячего блюда: отварная и промытая крупа обжаривается вместе с беконом, шампиньонами, луком и чесноком на сливочном масле, приправляется мускатным орехом и рисовым уксусом. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры56г
    70.00% от дневной нормы
  • Углеводы12г
    4.00% от дневной нормы
  • Калории630кКал
    26.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Киноа хорошо промыть, засыпать в кипящий бульон и варить около 12 минут. Бульон слить, крупу снова промыть под холодной водой и откинуть на сито, чтобы стекла вся жидкость.
    Киноа хорошо промыть, засыпать в кипящий бульон и варить около 12 минут. Бульон слить, крупу снова промыть под холодной водой и откинуть на сито, чтобы стекла вся жидкость.
    Повторное промывание после варки обязательно — оно убирает горечь от природных сапонинов на поверхности зерна.
  • Шаг 2 Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
    Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
    Лук нарезайте максимально мелко, чтобы он растворился в соусе и не перебивал текстуру крупы.
  • Шаг 3 В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и чеснок, жарить, помешивая, три-пять минут до мягкости.
    В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и чеснок, жарить, помешивая, три-пять минут до мягкости.
    Следите, чтобы масло не горело: если сковорода слишком горячая, убавьте огонь до среднего.
  • Шаг 4 Добавить бекон, нарезанный кубиками, и жарить на сильном огне три минуты, помешивая.
    Добавить бекон, нарезанный кубиками, и жарить на сильном огне три минуты, помешивая.
    Бекон можно взять копчёный или варёно-копчёный — от этого зависит итоговый аромат блюда.
  • Шаг 5 Влить рисовый уксус, разведённый в 100 мл воды.
    Влить рисовый уксус, разведённый в 100 мл воды.
    Уксус с водой нужен, чтобы деглазировать дно сковороды и собрать все поджаренные частицы — не пропускайте этот шаг.
  • Шаг 6 Добавить промытые шампиньоны, нарезанные ломтиками, приправить мускатным орехом, солью и перцем по вкусу. Готовить четыре-пять минут.
    Добавить промытые шампиньоны, нарезанные ломтиками, приправить мускатным орехом, солью и перцем по вкусу. Готовить четыре-пять минут.
    Шампиньоны не накрывайте крышкой: так они обжарятся, а не потушатся в собственном соку.
  • Шаг 7 Добавить в сковороду подготовленную киноа, перемешать и прогреть всё вместе одну-две минуты.
    Добавить в сковороду подготовленную киноа, перемешать и прогреть всё вместе одну-две минуты.
    Если киноа успела остыть, добавьте к ней ложку бульона перед тем, как смешивать с остальными ингредиентами.
  • Шаг 8 затем добавить натёртый на мелкой тёрке пармезан и нарезанную петрушку,перемешать,
    затем добавить натёртый на мелкой тёрке пармезан и нарезанную петрушку,перемешать,
  • Шаг 9 перемешать,накрыть крышкой и дать постоять в тепле 5 минут.
    перемешать,накрыть крышкой и дать постоять в тепле 5 минут.
  • Шаг 10 В кипящую воду опустить креветок,затем вынуть их из воды (воду не выливать) очистить.
    В кипящую воду опустить креветок,затем вынуть их из воды (воду не выливать) очистить.
  • Шаг 11 В сковороде разогреть оливковое масло, зубчик чеснока раздавить плоскостью ножа,обжарить его с двух сторон до коричневого цвета,чеснок удалить,добавить креветок,жарить помешивая 2 минуты, затем добавить нарубленные мелко петрушку и чили.
    В сковороде разогреть оливковое масло, зубчик чеснока раздавить плоскостью ножа,обжарить его с двух сторон до коричневого цвета,чеснок удалить,добавить креветок,жарить помешивая 2 минуты, затем добавить нарубленные мелко петрушку и чили.
  • Шаг 12 В воду, где варились креветки (назовём её бульоном), добавить сливки, довести до кипения, всыпать натёртый пармезан, перемешать, добавить обжаренных креветок с петрушкой и чили, посолить по вкусу. Соус подавать свежим и горячим,для этого его готовят сразу после основы кинотто.
    В воду, где варились креветки (назовём её бульоном), добавить сливки, довести до кипения, всыпать натёртый пармезан, перемешать, добавить обжаренных креветок с петрушкой и чили, посолить по вкусу. Соус подавать свежим и горячим,для этого его готовят сразу после основы кинотто.
  • Шаг 13 Это моё первое знакомство с крупой киноа, невозможно описать вкус, нужно пробовать, но могу сказать одно - это очень вкусно! Приятного аппетита, и не бойтесь экспериментировать на кухне!
    Это моё первое знакомство с крупой киноа, невозможно описать вкус, нужно пробовать, но могу сказать одно - это очень вкусно! Приятного аппетита, и не бойтесь экспериментировать на кухне!

На заметку

Подавайте горячим, сразу после приготовления. Можно посыпать рубленой петрушкой и натёртым сыром. Хранить в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте немного воды или бульона, чтобы крупа не слиплась. Этот рецепт с фото легко масштабировать: удвойте количество ингредиентов, если готовите на большую компанию.
Оценить522
0

Что готовим

сливочныйсоус
чили
соус ...
петрушка
перец
сыр с петрушкой
рис с перцем
сыр с перцем
масло с перцем
... с чесноком

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

    Никогда тоже не пробовала киноа, сохраню рецептик, спасибо!😀

    • Мурзик
      Мурзик

      Софья, шикарный рецепт))) очень ново и оригинально, а соус какой))) с удовольствием забираю))flowerflowerflowerflower

      • Софья79
        Софья79

        Ой, Софья, у меня как раз дома киноа уже так давно дожидается своего часа, все никак не попробую, спасибо Вам за рецепт, фото - очень аппетитное и красивое!👌flowerflowerflower

        Оставить комментарий