Блинчики с сиропом из изюма и рома по-венски
Описание рецепта
Вообще у них очень громкое название, но, поскольку я упростила вариант приготовления, то назвала просто блинчики. А рецепт сам венский. Я готовлю их на сковороде, чтобы не возиться с духовкой, но если у вас есть чугунная сковорода — попробуйте оригинальный вариант, как в самой Вене. Отлично подойдут для воскресного завтрака, когда хочется чего-то праздничного без лишних хлопот.Слово редактора
Блинчики по мотивам венского рецепта готовятся из взбитых отдельно желтков и белков, что делает тесто более воздушным, чем в классических блинах. Изюм замачивается в роме, а после жарки блины поливают сиропом из масла, сахара, изюма и лимонного сока. Оригинальный способ предполагает выпечку в духовке на чугунной сковороде без переворачивания, но дома блюдо легко адаптировать под обычную плиту. Подавать принято тёплыми, посыпав сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- изюм3шт.
- ром1г
- мука0.5г
- сметана0.3г
- соль1щепотка
- ванильный экстракт1ч. л.
- лимоны1шт.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории124кКал5.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм положить в ром на 30 мин. Затем после времени разделить ром от изюма в отдельные емкости.Не выливайте ром сразу — он пригодится позже для теста, а изюм за это время хорошо размягчится. - Шаг 2
Миксером взбить желтки с 1/2 стак. молока, муку и сметану,соль.Добавить ваниль, цедру лимона и апельсина и 1/2 стакана молока,ром.Взбивайте желтки миксером на средней скорости, чтобы тесто получилось однородным без комочков муки. - Шаг 3
Взбить белки отдельно примерно 1 мин. Добавить 1 стол.л. сахара, взбивать. Затем вторую стол.л сахара и взбивать до пиков. Вылить поверх мучной смеси и осторожно перемешать.Взбитые белки вводите постепенно и перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 4
1 стол.л масла растопить и выпекать на сковороде. В оригинале выпекают в духовке при тем-ре 180 гр. на чугунной сковороде ,не переворачивая блины. Жарят примерно 5-7 мин. Затем отправляют в духовку на 20-25 мин. Мы же будем выпекать на плите ,переворачивая блинчики осторожно. Так с каждой порцией.Следите за огнём: слишком сильный жар подрумянит блины снаружи, оставив середину сырой. - Шаг 5
Растопить 4 стол.л. масла,Добавить 4 стол.л. сахара, изюм и лимон. сока. Примерно 5 мин. дать прокипеть,помешивая.Помешивайте сироп постоянно, иначе сахар может пригореть на дне сковороды. - Шаг 6
Готовый сироп выкладывают поверх блинов ,посыпая сахарной пудрой и джемом по желанию.Поливайте сиропом блины сразу после жарки, пока они тёплые — так они лучше пропитаются.
Комментарии
21Ну очень вкусно!!!Я правда часть масла заменила 10% сливками,но получилось умопомрачительно!!!😘😘😘
Изюм и ром - прекрасная пара! Спасибо за идею! 😄
Алечка,а поподробнее не могла бы рассказать,как в духовке-то...мне такой вариант намного больше подходитpooh_lolpooh_lol😉🌻
Очень оригинальный рецепт блинчиков. С удовольствием испробую этот рецепт на выходной к чаю.Спасибо!💖🌸🌹🌺
Какой сироп вкусненький😋😋😋