Яйца «Мимоза» с тунцом и домашним майонезом
Описание рецепта
Вместо яблочного уксуса можно взять уксус белого вина. А если хочется чуть острее, добавьте к желткам с тунцом немного дижонской горчицы — вкус сразу заиграет по-новому. У нас в семье это блюдо разлетается первым на любом застолье.Слово редактора
Фаршированные яйца «Мимоза» — закуска, где вместо привычного сыра и масла используется консервированный тунец, а домашний майонез взбивается прямо на кухне из яйца, горчицы и оливкового масла. Белки заполняются начинкой из желтков, тунца и рубленой петрушки, а подаются на листьях салата с кружками помидора. Верх посыпается раскрошенным желтком — отсюда и название «мимоза». Технику легко адаптировать: майонез можно заменить готовым, а уксус — вином.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для майонеза
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло100мл
- горчица1ч. л.
- яблочный уксус1ч. л.
- соль морская1щепотка
- Основные
- яйца куриные4шт.
- тунец консервированный в масле150г
- крупные помидоры1шт.
- листья салата1пучок
- небольшой пучок петрушки1веточка
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории820кКал34.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить 4 яйца вкрутую, затем остудить.Чтобы яйца легче чистились, сразу после варки опустите их в холодную воду на несколько минут. - Шаг 2
Приготовить майонез: оставшееся яйцо соединить с горчицей и щепоткой соли и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Когда масса станет достаточно густой, влить уксус и взбить еще немного.Масло вливайте действительно тонкой струйкой — если поспешить, майонез может расслоиться. - Шаг 3
Яйца почистить и разрезать вдоль пополам.Разрезайте яйца острым влажным ножом, чтобы срез получился аккуратным и белок не крошился. - Шаг 4
Желтки вынуть, три из них соединить с 2 ст. ложками домашнего майонеза, посолить, поперчить, добавить тунца и все размять вилкой.Не разминайте желтки слишком долго миксером или блендером — консистенция должна остаться слегка зернистой. - Шаг 5
Петрушку порубить очень мелко и добавить к желткам с тунцом.Петрушку рубите непосредственно перед добавлением, так она сохранит яркий цвет и аромат. - Шаг 6
Помидор нарезать тонкими кружками.Кружки помидора нарезайте одинаковой толщины, чтобы начинка на них держалась устойчиво. - Шаг 7
На блюдо выложить листья салата, помидоры, посолить, поперчить.Солите помидоры незадолго до подачи — иначе они дадут лишний сок и блюдо станет водянистым. - Шаг 8
Яичные белки заполнить начинкой и выложить на помидоры.Начинку удобно выкладывать чайной ложкой или с помощью кондитерского мешка для аккуратной горки. - Шаг 9
Оставшийся желток раскрошить и посыпать сверху фаршированные яйца.Желток раскрошите вилкой прямо над блюдом — так крошка равномерно распределится по всем яйцам.
Комментарии
5Готовила на праздник друзьям, очень вкусно вышло!
Это очень вкусно😋! Вот только майонез , не знаю по чему, не получился,хотя делала все точно так же, пришлось положить обычный, думаю на вкус это не повлияло!
Очень вкусные,легкие в приготовлении.
Очень понравилось!😄
очень вкусно🌷