Особенности рецепта: Торт «Наполеон» праздничный с клубникой и кремом на сгущёнке

Name: Торт «Наполеон» праздничный с клубникой и кремом на сгущёнке
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 284535 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Irina.

Торт «Наполеон» праздничный с клубникой и кремом на сгущёнке

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот «Наполеон» получается по-настоящему слоистым — за счёт хлопьев масла в тесте, а не классической раскатки. Крем на сгущёнке простой и стабильный, хорошо держит форму. Клубника сверху делает торт нарядным без лишних усилий.

Слово редактора

«Наполеон» на домашнем слоёном тесте с масляно-сгущёночным кремом — классика праздничного стола. Тесто замешивается быстро, без долгого вымешивания: натёртое масло остаётся хлопьями и даёт характерную слоистость. Крем простой — взбитое масло со сгущёнкой. Готовые коржи промазываются кремом и украшаются клубникой, шоколадом или карамелью по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6358г
7064.44% от дневной нормы
Жиры7773г
9716.25% от дневной нормы
Углеводы49322г
16440.67% от дневной нормы
Калории284535кКал
11855.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку высыпать на стол. Охлаждённое масло натереть на крупной тёрке, постоянно обмакивая в муку. Масло не перетирать с мукой — осторожно перемешать, чтобы оно оставалось в хлопьях.
Масло должно быть очень холодным — прямо из морозилки. Именно хлопья масла создают слоистость теста.
Шаг 2
Шаг 2
Яйцо перемешать с уксусом и солью, долить холодной воды до объёма 250 мл. Постепенно добавить жидкость в горку муки с маслом, осторожно перемешать — долго вымешивать не нужно.
Уксус можно использовать столовый 9%. Вода должна быть ледяной.
Шаг 3
Шаг 3
Сформовать тесто куском и убрать в холодильник минимум на два часа.
Удобно разделить тесто на две части и выпекать двумя заходами — так проще работать с раскаткой.
Шаг 4
Шаг 4
Достать тесто из холодильника, раскатать толщиной два-три мм. Противень смазать водой, выложить пласт теста. Выпекать при 220 °C около 20–25 минут до золотистого цвета.
Следите за цветом: коржи должны стать равномерно золотистыми, не бледными и не тёмными.
Шаг 5
Шаг 5
Размягчённое масло взбить миксером в течение 10 минут. Постепенно добавляя сгущённое молоко, взбивать всё вместе до однородного крема.
Масло для крема берите комнатной температуры — оно должно быть мягким, но не растопленным. Сгущёнку добавляйте по ложке, не всё сразу.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые коржи разделить на три части. Каждый промазать кремом, украсить клубникой, шоколадом и карамелью по желанию.
Торт лучше пропитывается за ночь в холодильнике — коржи становятся мягче.

На заметку

Готовый торт уберите в холодильник минимум на восемь часов — чем дольше стоит, тем лучше пропитываются коржи. Этот рецепт с фото удобно повторять: тесто делится на части, коржи выпекаются поочерёдно. Хранить торт можно до трёх суток в холодильнике под плёнкой. Вместо клубники подойдут малина, персики или просто тёртый шоколад.

Оценить529

Irina