Семейный пирог с тремя начинками из рулетиков
Описание рецепта
Очень уютный, семейный пирог с обильными начинками на все вкусы. Полностью оправдывает свое название.))))) Хорош тем, что можно отламывать кусочек с любой начинкой, какая вам больше нравится. Мой сынок предпочел маковую, мне по душе пришлась ореховая. Ну а мужу понравилась с курагой и изюмом. Вообщем, угодила всем! ))))) Если печёте впервые, не пугайтесь количества шагов — на деле это просто три одинаковых рулета, которые нужно нарезать и красиво сложить в форму. А ещё этот пирог отлично подойдёт для семейного чаепития на выходных, когда хочется порадовать сразу всех разными вкусами.Слово редактора
Дрожжевой пирог из трёх видов начинки — курага с изюмом, грецкие орехи и мак — собранный в одной форме из восемнадцати рулетиков. Тесто замешивается на растопленном сливочном масле, яйцах и свежих дрожжах, а после расстойки нарезается и скручивается отдельно под каждую начинку. Такой способ позволяет пробовать разные вкусы в одном куске и подходит для семейного стола. По желанию готовый пирог смазывают сахарным сиропом для блеска и мягкой сладкой корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие2ч. л.
- мука450г
- соль0.3ч. л.
- сахар2ст. л.
- масло сливочное65г
- яйцо1шт.
- курага1стакан
- мак3г
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала приготовим тесто. Для этого масло растопить и охладить до теплого.Масло не должно быть горячим — тёплое масло не заварит дрожжи и не испортит структуру теста. - Шаг 2
Смешать в миске сыпучие ингредиенты - мука, дрожжи, соль, сахар.Смешивайте сухие компоненты заранее, чтобы дрожжи равномерно распределились по муке. - Шаг 3
Слегка взбить яйцо, добавить воду и сливки. перемешать.Яйцо со сливками и водой удобно взбивать венчиком до однородности, без крупных сгустков белка. - Шаг 4
Соединить сыпучие и жидкие ингредиенты, добавить растопленное сливочное масло и замесить мягкое тесто.Замешивайте тесто постепенно, подсыпая муку по чуть-чуть — так легче не забить его лишней мукой. - Шаг 5
Тесто хорошо вымешать, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.Тёплое место без сквозняков ускорит подъём теста, в среднем на это уходит около часа. - Шаг 6
Тем временем приготовить начинки. Изюм залить горячей водой (не кипятком) и оставить на несколько минут распариваться. Курагу промыть. Затем воду с изюма слить и обсушить вместе с курагой на бумажном полотенце. Курагу мелко нарезать. Если изюм крупный (как в моем случае), то нарезать и его.Изюм не заливайте кипятком — от него ягоды становятся жёсткими, тёплая вода мягче распаривает. - Шаг 7
Грецкие орехи помолоть в кухонном комбайне. Яйцо взбить с сахаром и добавить к орехам, перемешать.Орехи не перемалывайте в пыль — оставьте немного текстуры, так начинка будет интереснее. - Шаг 8
В мак добавить сахар и молоко. Поставить на медленный огонь и уварить, чтобы жидкость полностью испарилась.Уваривайте маковую массу на слабом огне и помешивайте, чтобы она не подгорела снизу. - Шаг 9
Когда тесто подойдет его нужно обмять и разделить на три равные части.Обминайте тесто аккуратно, чтобы не выпустить весь воздух — так мякиш останется пышным. - Шаг 10
Каждую раскатать в прямоуголный пласт толщиной 3-5 мм. Смазать растительным маслом.Раскатывайте пласт равномерно по толщине, иначе рулет получится неровным при нарезке. - Шаг 11
И равномерно расперделить начинку из кураги и изюма....Начинку из кураги и изюма распределяйте до самых краёв, оставляя лишь узкую полоску для шва. - Шаг 12
.......ореховуюОреховую массу можно слегка примять ложкой, чтобы она легла плотным ровным слоем. - Шаг 13
.......маковуюМаковую начинку наносите тонким слоем — она плотная и при избытке потянет тесто вниз. - Шаг 14
Завернуть каждый пласт плотно в рулет и разрезать на 6 одинаковых кусочков.. Всего будет 18 кусочков с разными начинками.Разрезайте рулет острым ножом одним движением, чтобы кусочки не сплющились и сохранили форму. - Шаг 15
Поставить их в смазанную маслом форму, чередуя разные начинки. У меня форма диаметром 29 см.Чередование начинок делает пирог наряднее в разрезе — заранее продумайте порядок укладки. - Шаг 16
............Оставляйте между кусочками небольшие промежутки — при расстойке тесто разрастётся и заполнит форму. - Шаг 17
.............Проверьте, что все кусочки одинаково смотрят срезом вверх — так пирог получится аккуратным. - Шаг 18
Накрыть пленкой и оставить в теплом месте, чтобы пирог расстоялся.Не заполняйте форму слишком плотно с самого начала — тесту нужно место для подъёма. - Шаг 19
Когда он увеличится в размере и заполнятся пространства между отдельными кусочками поставить пирог в духовку. Выпекать при 180 град. 35-45 минут.Тёплое место и отсутствие сквозняков помогут пирогу расстояться равномерно по всей форме. - Шаг 20
Готовый пирог вынуть из духовки и немного охладить.Ориентируйтесь на цвет корочки и увеличение объёма — время выпечки может отличаться в разных духовках. - Шаг 21
Пирог можно смазать сахарным сиропом для придания блеска и сладкого вкуса. Приятного аппетита!Дайте пирогу немного остыть в форме — так его легче будет вынуть, не повредив бока.
Комментарии
39Xozyayushka,ya s fotootchyotom,spasibo za zamechatelniy recept!!!Vozdushniye,puxlenkiye bulochki poluchilis💖ya delala s izyumom,klyukvoy i makom🌸🌸🌸
Каждому найдеться кусочек по вкусу, чудесно!
Я бы все попробовалаpooh_lol Так вкуснооооооо!😋😋😋
Замечательно придумано и исполнено!!! Вкусно!!!👌 👌 👌 😍💐💐💐Очень удобно!!!
Света,классный пирог и всем можно угодить!!!🌺🌺🌺😋😋😋