Особенности рецепта: Острый смородиновый соус с мятой и красным вином

🟢 Быстро 🔥 645 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Татьяна Онегина.

Острый смородиновый соус с мятой и красным вином

08 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Татьяна ОнегинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Необычное сочетание вкуса смородины, аромат цитруса, острой паприки, свежесть мяты, нотки красного вина и других ингредиентов придадут мясу, сыру или дичи неповторимые и изысканные вкус и аромат.

Слово редактора

Соус на основе красной смородины с красным вином, апельсиновой цедрой, паприкой и свежей мятой. Кислота смородины уравновешивается сахаром, вино добавляет глубину, а мята и бадьян — неожиданную свежесть. Хорошо работает с запечённым мясом, выдержанными сырами и дичью. Готовится быстро — около 15 минут на плите.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы133г
44.33% от дневной нормы
Калории645кКал
26.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Красную смородину измельчить в блендере до состояния пюре.
Замороженную смородину предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
Шаг 2
Шаг 2
Смородиновое пюре перелить в кастрюльку, добавить сахар, вино, специи и цедру апельсина.
Бадьян добавляйте целыми звёздочками — потом его легко убрать перед блендером.
Шаг 3
Шаг 3
Уварить на слабом огне около пяти минут.
Следите, чтобы соус не кипел активно — при слабом томлении вкус получается мягче.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить перец, соль и измельчённую мяту, довести до кипения.
Мяту добавляйте в самом конце, чтобы сохранить аромат.
Шаг 5
Шаг 5
Перелить соус в блендер и измельчить до однородности.
Для более гладкой текстуры можно протереть соус через сито после блендера.
Шаг 6
Шаг 6
Снова перелить в кастрюльку и прогреть несколько минут на слабом огне.
Финальный прогрев нужен, чтобы соус загустел до нужной консистенции.

На заметку

Подавайте соус тёплым или комнатной температуры — к стейку, запечённой утке или мягкому сыру. Храните в закрытой банке в холодильнике до пяти дней. Перед подачей можно слегка подогреть. Этот рецепт легко масштабировать: увеличьте количество ингредиентов вдвое и разлейте по небольшим банкам — фото готового соуса в них выглядит особенно аппетитно.

Оценить527

Татьяна Онегина