Рыбное филе под хрустящей корочкой из чоризо
Описание рецепта
Недавно я уже готовила рыбку с чоризо, очень нам понравилось)) с того раза у меня осталась добрая половина этой колбасы, а долго она не хранится, поэтому я решила, что надо еще что-нибудь с ней сделать)) стала смотреть свою КК и нашла этот замечательный рецепт, который взяла из британского кулинарного шоу) сочетание ингредиентов здесь - это что-то, так ароматно и безумно вкусно получается, притом трудно определить, что же входит в состав) муж так и не догадался, что главный ингредиент здесь - чоризо, а когда узнал, не хотел верить) в общем, просто очень вкусно и буду рада, если и вы попробуете)))Слово редактора
Белое рыбное филе запекается под плотным слоем ароматной крошки из чоризо, белого хлеба, пармезана, чеснока и цедры лайма. Колбаса отдаёт хлебу свой жир и специи прямо в духовке — крошка получается насыщенной и чуть острой. Подходит для трески, палтуса или любого плотного белого филе. Подают с отварным молодым картофелем, рукколой и дольками лайма.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая2шт.
- сок лайма0.3мл
- хлеб белый75г
- колбаса125г
- чеснок1стакан
- лаймовая цедра0.5ч. л.
- петрушка1
- пармезан1ст. л.
- перец черный0.3ч. л.
- масло сливочное25г
- лайм1долька
Пищевая ценность
- Белки128г142.22% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории1489кКал62.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбное филе поливаем соком лайма и оставляем на 30 минут.Маринование в соке лайма слегка «уплотняет» мякоть — не держите рыбу дольше 30 минут, иначе текстура станет рыхлой. - Шаг 2
Хлеб режем ломтиками, срезаем корки и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. С чоризо снимаем кожуру, мелко рубим и равномерно раскладываем поверх хлеба.Срезайте корки аккуратно: они почти не впитывают жир чоризо и дают жёсткие куски в крошке. - Шаг 3
Запекаем в духовке при 180 °C около 15 минут — чоризо пропитывает хлеб жиром и ароматом. Даём остыть.Следите, чтобы хлеб не подгорел: тонкие ломтики могут подрумяниться быстрее 15 минут. - Шаг 4
Перекладываем хлеб с чоризо в блендер, взбиваем до крошки. Добавляем чеснок, цедру лайма, пармезан, петрушку и чёрный перец, взбиваем ещё раз.Взбивайте крошку импульсами — нужна неравномерная текстура, а не мука. - Шаг 5
Выкладываем крошку на филе толстым слоем — около 0,5 см. Сливочное масло режем мелкими кубиками и распределяем сверху.Распределяйте масло равномерно: оно не даёт верхнему слою пересохнуть под фольгой. - Шаг 6
Плотно накрываем фольгой и запекаем при 180 °C от 15 до 20 минут.Готовность проверяйте вилкой — мякоть должна легко расслаиваться. Если фольга снята заранее, поверхность подрумянится сильнее.
На заметку
Подавайте сразу из духовки: крошка держит форму, пока горячая. К рыбе хорошо идут отварной молодой картофель, руккола и дольки лайма — они балансируют насыщенность чоризо. Хранить готовое блюдо не стоит: корочка размокает. Этот рецепт с фото легко масштабируется — берите столько филе, сколько помещается на противень.Оценить541
0
Комментарии
14так аппетитно выглядит!!! прелесть! 😊💐💐💐
Как вкусно..😊
как мне такая рыбка нравится 😄 надо прикупить чоризо 💖🌸
Очень здорово! Особенно идея с корочкой. 💐💐💐Только чем можно заменить чоризо?😯pooh_lolpooh_lolpooh_lol
отличное блюдо Олечка💗😋