Особенности рецепта: Торт «Лилия в снегу» с кокосовым и клубничным муссом

Name: Торт «Лилия в снегу» с кокосовым и клубничным муссом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: авторская кухня

🟢 Быстро 🔥 434 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Vladislava Zumbo.

Торт «Лилия в снегу» с кокосовым и клубничным муссом

28 июня 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Vladislava ZumboАвтор рецепта

Описание рецепта

Тающий во рту, насквозь пропитанный клубничным сиропом миндальный бисквит с кусочками орехов. На котором чередуюсь расположились безумно нежные, как подтаявшее мороженое, крем-муссы: клубничный и шоколадный с кокосом. Клубничный придаёт лёгкую кислинку ягоды и очаровывает своим головокружительным ароматом, а крем-мусс с белым шоколадом и кокосом придаёт сладость и нотку тропиков. И всё это в дополнении ягод клубники!

Слово редактора

Торт «Лилия в снегу» — многослойный десерт на основе миндального бисквита с клубничной пропиткой. Внутри чередуются два крем-мусса: шоколадно-кокосовый и клубничный из варенья. Четвёртый корж разрезается на кольца, которые формируют ярусную структуру торта. Подойдёт для праздничного стола, требует восьми часов охлаждения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории434кКал
18.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца взбить, добавить сахар и взбить повторно на высокой скорости миксера. 25 граммов миндаля смолоть в муку, ещё 25 граммов порубить до мелкого состояния. Добавить просеянную муку, оба вида миндаля и разрыхлитель, хорошо вымешать.
Миндальную муку можно сделать самостоятельно: подсушите ядра в духовке при 100 °C пять минут, затем измельчите в блендере импульсами.
Шаг 2
Шаг 2
Выпекать при 200 °C до сухой палочки. Готовый бисквит остудить и разрезать на четыре коржа.
Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой без крошек.
Шаг 3
Шаг 3
Сироп из клубничного варенья слегка разбавить водой. Каждый корж пропитать получившимся сиропом.
Сироп не должен быть слишком жидким, иначе коржи размокнут. Пропитывайте умеренно, кистью.
Шаг 4
Шаг 4
Желатин залить молоком. Сливки взбить до устойчивых пиков, растопленный белый шоколад добавить в сливки и взбить. Добавить кокосовую стружку, перемешать. Желатин распустить на слабом огне, влить тонкой струйкой в сливочно-шоколадную массу и взбить — кокосовый крем-мусс готов.
Используйте жирные сливки не менее 33% — только такие взобьются до устойчивых пиков. Чашу и венчик заранее охладите в морозильнике.
Шаг 5
Шаг 5
Желатин залить молоком. Сливки взбить до устойчивых пиков, добавить клубничное варенье и взбить ещё раз. Желатин распустить, влить тонкой струйкой в сливки и взбить — клубничный крем-мусс готов.
Желатин для клубничного мусса не кипятите — достаточно довести до однородности на слабом огне или в микроволновке.
Шаг 6
Клубнику для прослойки слегка измельчить ножом. В разъёмную форму положить первый корж, установить кольцо и нарастить бортики. Выложить одну треть кокосового мусса, затем всю клубничную прослойку. Сверху — второй корж, одну треть клубничного мусса, третий корж, ещё часть кокосового мусса.
Следите, чтобы бортики формы были достаточно высокими: торт получается многоярусным, высота конструкции значительная.
Шаг 7
Шаг 7
Четвёртый корж разрезать на три кольца по диаметру. Самое большое кольцо положить на кокосовый мусс, внутрь выложить немного клубничного мусса. Затем — вторую часть клубничного мусса, среднее кольцо коржа, внутрь кокосовый мусс и покрыть им же. Поверх — малое кольцо коржа и последняя часть клубничного мусса. Убрать торт в холодильник на восемь часов.
Если мусс после сборки кажется слишком мягким — не добавляйте лишний желатин, такая нежная консистенция задумана автором.

На заметку

Перед подачей аккуратно снимите кольцо формы и уберите бортики. Торт нарезают охлаждённым — так слои держат форму. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Пошаговые фото сборки помогут разобраться с ярусной структурой. Этот рецепт можно адаптировать: заменить клубничное варенье малиновым, а кокосовую стружку — измельчёнными орехами.

Оценить525

Vladislava Zumbo