Закрытый пирог с баклажанами и сыром на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Баклажаны с сыром — сочетание, которое в пироге раскрывается особенно хорошо: начинка получается плотной, чуть дымной и очень сытной. Тесто мягкое, корочка золотистая — на столе такой пирог не задерживается.Слово редактора
Закрытый дрожжевой пирог с начинкой из запечённых баклажанов, брынзы и твёрдого сыра — блюдо в духе греческой домашней кухни. Начинка выходит сочной: баклажаны запекают целиком, потом разминают вилкой и смешивают с тёртыми сырами, чесноком и петрушкой. Подходит как сытный обед, так и перекус. Тесто простое — на свежих дрожжах с маргарином.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие6г
- вода150г
- соль12щепотка
- брынза200г
- сыр твердый200г
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки88г97.78% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории1168кКал48.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
МаринаL
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплой воде растворить дрожжи и соль, добавить муку, затем влить растопленный и остывший маргарин. Замесить тесто и оставить в тёплом месте на один час.Тесто готово, когда увеличится вдвое и станет мягким, пружинистым на ощупь. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны наколоть вилкой и запечь целиком в духовке до готовности.Баклажаны удобно запекать при 200 °C — крупный плод доходит за 35–40 минут. Проверяйте готовность, прощупав бок: он должен быть полностью мягким.
- Шаг 3Шаг 3Готовые баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать или размять вилкой.Если кожица плохо снимается, дайте баклажанам остыть несколько минут под крышкой — она отойдёт легче.
- Шаг 4Шаг 4Натереть оба вида сыра, порубить петрушку, чеснок пропустить через пресс. Смешать всё с баклажанной мякотью, посолить по вкусу.Попробуйте начинку перед сборкой: брынза уже солёная, дополнительная соль может не понадобиться.
- Шаг 5Шаг 5Из подошедшего теста раскатать два круга. Сформировать закрытый пирог и дать ему расстояться около 30 минут.Нижний круг теста делайте чуть больше верхнего, чтобы удобно залепить края.
- Шаг 6Шаг 6Смазать пирог яйцом и запечь при температуре 200 °C в течение 30–40 минут.Румяная корочка — сигнал готовности. Если верх темнеет раньше времени, накройте пирог фольгой.
На заметку
Пирог подают тёплым — тогда начинка особенно ароматная. Можно нарезать сразу после небольшого остывания, около 10 минут. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C. Этот рецепт хорошо получается с фото на разрезе: начинка держит форму и не растекается. Брынзу можно частично заменить фетой для более выраженного вкуса.Оценить530
0
Комментарии
5Мариша, я с отчетом! Начинка супер! Да еще чесночок уже молодой добавляла.😋Теперь жду баклажанчики летние😘Спасибо!😍🌺
Замечательный пирог и вкусная начинка!😍💖
Марина, как же я люблю баклажаны с пармезаном, а к Вас еще и брынза, конечно, уношу с собой!!!🌻🌹🌷😋
Бомбезная начинка 😎😲...,съела бы ложками pooh_lol💖💗...
Мариша, очень заманчивый пирожок!😋😋😋Никогда про такую начинку не слышала, обязательно попробую!😘