Свиной шашлык на красном вине с чесноком
Описание рецепта
Маринад на красном вине — один из самых надёжных для свинины: мясо выходит сочным, с еле уловимой кислинкой и тонким ароматом чеснока. Мне нравится, что состав простой, без экзотики, а результат всегда стабильный — неважно, жаришь на углях или ставишь в духовку. Главное — не торопить процесс и дать мясу промариноваться как следует, хотя бы несколько часов.Слово редактора
Свиное филе, маринованное в красном вине с луком, чесноком и оливковым маслом — классический вариант шашлыка без лишних ингредиентов. Маринад делает мясо мягким и придаёт лёгкую кислинку. Готовить можно на мангале, гриле или в духовке при 200 °C. Рецепт подходит для пикника и для домашнего ужина в равной мере.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маринад:
- вино красное0.3стакан
- оливковое масло4ст. л.
- чеснок5зубчик
- небольшая луковичка1кг
- сольпо вкусу
- черный перец молотыйпо вкусу
- Основные
- филейная часть свинины1000г
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории770кКал32.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать крупными кубиками.Кубики должны быть примерно одинакового размера — около четырёх сантиметров — чтобы прожаривались равномерно. - Шаг 2
Выложить мясо в глубокую ёмкость. Чеснок мелко порубить и добавить к свинине.Чеснок можно не рубить, а раздавить плоской стороной ножа — аромат будет интенсивнее. - Шаг 3
Лук нарезать крупными дольками, выложить к мясу. Посолить, поперчить, залить красным вином и оливковым маслом.Берите сухое красное вино: полусладкое даст лишний сахар, который пригорает на углях. - Шаг 4
Перемешать, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на четыре–шесть часов или на ночь.Чем дольше маринуется мясо, тем мягче оно получится. Оптимально — оставить на ночь. - Шаг 5
Нанизать мясо на шампуры.Нанизывайте кусочки плотно, чтобы они не пересыхали при жарке. Между ними можно чередовать дольки лука из маринада. - Шаг 6
Шаг 6Готовить на костре, гриле или в разогретой до 200 °C духовке до полной готовности.Готовность проверяйте надрезом: сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 7Шаг 7Подавать с овощами.Свежие овощи — томаты, огурцы, сладкий перец — лучшее сопровождение к этому шашлыку.
На заметку
Готовый шашлык подавайте сразу с пылу с жару — с овощами на отдельной тарелке. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой. Этот рецепт одинаково хорошо работает на мангале и в духовке, так что фото готового блюда получатся эффектными в любом случае.Оценить535
0
Комментарии
17Такой шашлычок просто завораживает!😃😜
Аля, ну, что ты снами делаешь!? твое мясо сводит меня с ума!(особенно на работе), ну очень вкусно!😍😍
Алечка, какая ты внимательная, спасибо за заботу! И за отличный рецепт! 💖
Как вкусно😋😋😋!!!
Отличный маринад,Аля,мой муж похоже мясо маринует,с домашним вином,вкусно!😋😋🌺