Куриные котлетки с имбирем и сливками
Описание рецепта
Свежий имбирь, добавленный к рубленому мясу, решает множество задач, связанных с правильным питанием. Вкусно и полезно. Банально для скандинавской и неожиданно для русской кухни. У меня эти котлетки чаще всего уезжают с нами на пикник — холодными они ничуть не хуже горячих, а имбирный акцент чувствуется даже сильнее.Слово редактора
Куриные котлетки с имбирем — необычное сочетание для русской кухни, привычное для скандинавской. Основа — рубленая курица, размоченный в сливках белый хлеб для воздушности и свежий имбирь, который придаёт остроту и аромат. Котлетки формуют руками и обжаривают на толстой сковороде, чередуя сильный и слабый огонь, при необходимости пропаривая под крышкой. Подавать можно с грибным соусом, мягким сыром бри или камамбер, а также в виде бургера с обжаренным перцем вместо булки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курицапо вкусу
- имбирьпо вкусу
- сливкипо вкусу
- хлебпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории13кКал0.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовили мясо. Промыли, просушили, порезали на кусочки. Поперчили. Не солим. Вспомним про соль, когда блюдо будет готово.Не солите мясо на этом этапе — соль вытянет из курицы сок и сделает фарш суше. - Шаг 2
Подготовили белый хлеб или белые сухарики. Для воздушности.Подсушенный хлеб или сухарики впитают влагу лучше свежего и не дадут фаршу расползаться. - Шаг 3
Мелко нарезаем свежий имбирь. Можно и на терке. Количество регулируем по вкусу. Если делаем впервые - добавляем совсем немножко. Желательно, чтобы домашние спросили: "А почему так вкусно?". Тогда в следующий раз смело добавим побольше и покрупнее. Но не более восьмидесяти грамм на один килограмм мяса.Начните с малого количества имбиря — его остроту легко переборщить, а вернуть вкус назад не получится. - Шаг 4
Заливаем хлеб 10 % сливками или молоком.Сливки жирностью 10 % делают хлебную массу мягче молока, но не превращают фарш в жидкий. - Шаг 5
Добавляем имбирь. Даем пропитаться сливками.Дайте имбирю постоять в сливках хотя бы несколько минут — так аромат равномернее распределится по хлебу. - Шаг 6
В мясорубке делаем однородный фарш. Придаем форму смазанными растительным маслом руками. Любую на Ваш вкус - шарики, плоские котлетки или колбаски.Смазывайте руки маслом каждый раз перед формовкой — фарш с имбирем и сливками липнет сильнее обычного. - Шаг 7
Кладем на теплую, обязательно толстую сковороду.Толстая сковорода прогревается медленнее, но держит температуру стабильнее и не даёт котлеткам подгореть снаружи. - Шаг 8
Обжариваем с одной и с другой стороны. Как обычно, чередуем сильный и слабый огонь. Для детей - обязательно пропариваем под крышкой. Для взрослых дядь - не обязательно.Пропаривание под крышкой на слабом огне гарантирует, что курица прогреется внутри до полной готовности. - Шаг 9
Подача может быть любая. Например, с грибным соусом. Можно взять за основу мой рецепт, который называется "Нежюльен". Добавить сливок и разбить погружным блендером. Полить котлетки.Грибной соус хорошо гасит остроту имбиря, поэтому такая подача подойдёт, если вы не рассчитали количество. - Шаг 10
С любым мягким сыром (Бри, Камамбер). Подать сыр прямо на горячих котлетках. Или рядом. Он потечет и превратится в соус. Такие котлетки великолепны для пикника.Кладите сыр на котлетки сразу после снятия со сковороды — от остаточного тепла он растает быстрее. - Шаг 11
"Бургер" с котлеткой, вместо хлеба - обжаренный перец.Для бургера выбирайте крупный мясистый перец — тонкие стенки порвутся под тяжестью котлетки. - Шаг 12
Шаг 12Рецепт для всей семьи. Просто, вкусно и полезно для здоровья.Это блюдо легко готовить заранее — котлетки одинаково хорошо едятся горячими и холодными.
Комментарии
8Ой е... Я уже есть хочу!!!! 😊
😋😋😋 Это очень вкусно 😘😘😘 часто дабавляю имбирь в котлетки , аромат такой восточный 😋 очень вкусно с соевым соусом 😘😘😘💖💖 🌸🌸🌸🌸🌸
Мясо с имбирём ещё не сочетала! Надо быpooh_lol
Вот если честно, то я котлеты не очень... Но твои меня очаровали)))))) Тем более - рубленные... тем более - с имбирем)))))))))) Остаюсь сегодня у тебя... с голосом... и с пятеркой...и с цвЯточками)))💐💐💐
На мясо имбирь оказывает не только ароматическое действие, но и делает его более мягким.Я уже экспериментировал добавляя тертый корень имбиря в первые блюда(супы) получается очень интересный вкус .В славянской кухне имбирь использовался только в тесте и напитках это в Азии его использовали как приправу к мясу для европейской и американской кухни характерно в соусах и маринадах .Извините увлекся .Спасибо за рецепт 💐