Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Мороженое из сирени

Мороженое из сирени
Мороженое из сирени
Мороженое из сирени
Мороженое из сирени
54455 ed4 square100
Мороженое из сирени
Мороженое из сирени
Мороженое из сирени
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Я никогда раньше не задумывалась о том, что мой любимый поэт настолько гастрономичен! Одни его «Ананасы в шампанском» чего стоят, что и говорить об этом удивительном, столь необычном десерте — мороженом из сирени... Судите сами: «— Мороженое из сирени! Мороженое из сирени! Полпорции десять копеек, четыре копейки буше. Сударыни, судари, надо ль? — не дорого — можно без прений... Поешь деликатного, площадь: придется товар по душе! Я сливочного не имею, фисташковое все распродал... Ах, граждане, да неужели вы требуете крэм-брюле? Пора популярить изыски, утончиться вкусам народа, На улицу специи кухонь, огимнив эксцесс в вирелэ! Сирень — сладострастья эмблема. В лилово-изнеженном крене Зальдись, водопадное сердце, в душистый и сладкий пушок... Мороженое из сирени, мороженое из сирени! Эй, мальчик со сбитнем, попробуй! Ей-богу, похвалишь, дружок!“ Так писал Игорь Северянин в 1912 году, сегодня, почти сто лет спустя, я решила попробовать, насколько подобное мороженое может «зальдеть водопадное сердце»! Угощайтесь и Вы! P.S. Не подумайте, что у меня наконец-то появилась новая камера, заглавные фото — подарок моего мужа, он очень увлеченный и талантливый фотограф, просто вчера вечером он, впечатлившись подачей и необычностью моего мороженого, а, может быть, и моими вздохами на тот счет, что, ах, уже стемнело и красивых фотографий теперь не получится, пришел неожиданно со своей камерой и запечатлел мой десерт!))))
В кулинарную книгу
Ингредиенты

5 соцветий сирени (убедитесь, что она не опрыскивалась!!!; сначала нам понадобятся четыре соцветия и только на следующий день еще одно)
150 г сахара
80 г лепестков миндаля
250 мл молока
250 мл сливок 33%ной жирности
2 ст.л. кленового сиропа

фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
183478 ed4 square150
183476 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Промываем 4 соцветия сирени под проточной водой, аккуратно обсушиваем бумажным полотенцем. Отделяем цветочки от веточек.
Промываем 4 соцветия сирени под проточной водой, аккуратно обсушиваем бумажным полотенцем. Отделяем цветочки от веточек.
На весь экран
шаг 2
Смешиваем 100 г сахара с молоком и сливками и, добавив лепестки миндаля, доводим до кипения. Вводим цветы сирени в горячую молочно-сливочную смесь, перемешиваем. Охлаждаем и убираем в холодильник на сутки.
Смешиваем 100 г сахара с молоком и сливками и, добавив лепестки миндаля, доводим до кипения. Вводим цветы сирени в горячую молочно-сливочную смесь, перемешиваем. Охлаждаем и убираем в холодильник на сутки.
На весь экран
шаг 3
Достаем из холодильника. Откидываем на мелкое сито и даем хорошо стечь миндально-сиреневому молоку. Можно не процеживать молоко, а использовать всю смесь, измельчив ее в блендере, тогда вкус сирени будет ощущаться!
Достаем из холодильника. Откидываем на мелкое сито и даем хорошо стечь миндально-сиреневому молоку. Можно не процеживать молоко, а использовать всю смесь, измельчив ее в блендере, тогда вкус сирени будет ощущаться!
На весь экран
шаг 4
Добавляем в сиренево-миндальное молоко кленовый сироп, хорошо перемешиваем. Убираем в морозильную камеру на 1 час. Взбиваем начинающее схватываться мороженое погружным блендером и снова убираем в морозильную камеру на 1 час. Снова взбиваем мороженое и снова убираем его еще на один — полтора часа в морозилку.
Добавляем в сиренево-миндальное молоко кленовый сироп, хорошо перемешиваем. Убираем в морозильную камеру на 1 час. Взбиваем начинающее схватываться мороженое погружным блендером и снова убираем в морозильную камеру на 1 час. Снова взбиваем мороженое и снова убираем его еще на один — полтора часа в морозилку.
На весь экран
шаг 5
Пятое соцветие сирени промываем, обсушиваем и отделяем от него цветочки. 50 г сахара растапливаем в сотейнике с толстым дном, сироп приобретет янтарный оттенок. Добавляем цветы сирени и выливаем сироп на противень, застеленный пергаментной бумагой. Даем застыть.
Пятое соцветие сирени промываем, обсушиваем и отделяем от него цветочки. 50 г сахара растапливаем в сотейнике с толстым дном, сироп приобретет янтарный оттенок. Добавляем цветы сирени и выливаем сироп на противень, застеленный пергаментной бумагой. Даем застыть.
На весь экран
шаг 6
Подаем наше мороженое, «популяря изыски», украсив леденцами с сиренью! Приятного Вам аппетита!
Подаем наше мороженое, «популяря изыски», украсив леденцами с сиренью! Приятного Вам аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 201
Ed4 square50
Отправить
Olga
Olga
23.05.2013 20:44:18

Да-да, я сделала это необычное мороженое! Правда, по виду не скажешь, что оно из сирени, да и леденец я не сделала. Вкус сирени в мороженом тоже явно не ощущается, хотя я измельчала цветочки и оставила их в мороженом. Соня, я ещё раз это обдумала и пришла к мысли, что возможно вкус сирени и не должен чувствоваться (т.к. он довольно горький), а как-то дополнять общую гамму. А вообще нам это мороженое очень понравилось😍, муж почти всё съел за один день! Я делала на выходных, когда у нас было +30, и оно просто улетело:)))💗🌸

Софья79
Софья79
24.05.2013 02:15:54
Olga,

Оленька, огромное тебе спасибо за твой отчет и твою смелость, очень тебе признательна, что на практике поддержала мой эксперимент и рада, что тебе несмотря на неярко выраженный "сиреневый" вкус мороженое понравилось!!! Все-таки мне бы хотелось, чтобы мороженое передавало аромат сирени, пусть даже не вкус, а только как бы ее дыхание, так что эксперимент продолжу в следующем году, как обещала, попробую приготовить сорбе с белым вином, уже сгораю от любопытства!!!💖💖💖💐

Сабина
Сабина
17.05.2013 18:24:01

Дорогая Софи, у меня только сейчас руки дошли сказать, что мороженое из сирени - это настоящий восторг! Спасибо за лирическое введние и за великолепный рецепт! 🌸

Софья79
Софья79
17.05.2013 18:49:34
Сабина,

Рада, Сабиночка, что тебе понравилось, угощайся на здоровье!!!!!💖🌸🌷🌹

Аня радуга
Аня радуга
15.05.2013 08:06:27

Софья поздравляю с РД!!! Да ты меня потрясла таким экспериментом.😃 А вот я на такой смелый эксперимент не решусь никогда, не знаю от куда но с детства у меня информация в голове застряла что сирень может быть ядовитой 😱 Но ты молодец. так держать!!! 😊😊💗💗💗💐

Софья79
Софья79
15.05.2013 17:22:57
Аня радуга,

Анюта, спасибо тебе огромное за поздравление, ты знаешь, я изучила вопрос о сирени в этом плане и выяснила, что сами цветы - не ядовиты, а только ягоды, вот только я ягод сирени себе не представляю, погляжу на наши кусты, когда они отцветут. Мы просто в детстве иногда пробовали сирень на вкус, может быть, родители, чтобы ребенок не ел всякие цветочки и травки, ему говорят: "Смотри, не ешь, это может быть ядовитым!" Хотя по-любому много сирени я бы тоже не рискнула есть и каждый день это мороженое мы делать, конечно, не будем, но иногда, думаю, вполне можно!😘💖🌹

натахан
натахан
15.05.2013 00:34:48

Пухов оказалось не 8, а 9...что ты будешь делать?... не знаю...pooh_lol

Софья79
Софья79
15.05.2013 01:12:05
натахан,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol😘

Nadin
Nadin
15.05.2013 00:33:47

Сонечка!!такой необычный рецепт!!Ты большая умничка,что не боишься экспериментировать,у тебя невероятно всегда получается!!!💐💐💐

Софья79
Софья79
15.05.2013 01:14:30
Nadin,

Надюша, спасибо тебе огромное, так приятно, просто очень!!!!💗💗💗

Показать еще комментарии