Кобблер с мясом и овощами под булочками
Описание рецепта
Коблер - это и не пирог и не запеканка, а что-то среднее между ними. Вчера у меня был сладкий вариант, а сегодня мне захотелось сделать его с мясом. Это отличный ужин, который можно готовится довольно быстро, но выглядит нарядно и необычно, и вкус не разочаровал: овощи, мясо, а сверху мягкие, теплые булочки... У меня этот кобблер частенько заменяет и первое, и второе — сытно, а мыть посуду почти не приходится. Если кабачков нет под рукой, можно взять и другие сезонные овощи, тесто их вытянет в любом случае.Слово редактора
Мясной кобблер — это горячее блюдо, где тушёная мясная основа с овощами запекается под слоем лепёшек из простого теста на кефире. Мясо жарится с луком и морковью, затем к нему добавляются кабачки и протёртые помидоры — получается что-то среднее между рагу и соусом для запеканки. Тесто замешивается отдельно: мука, разрыхлитель, сливочное масло и кефир дают мягкую эластичную массу, из которой вырезаются небольшие лепёшки. Их выкладывают сверху на мясо и отправляют в духовку — за полчаса верх становится румяным, а низ пропитывается соками из овощей и мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- морковь1
- помидоры150г
- мясо300г
- специипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- соль0.5ч. л.
- масло сливочное70г
- кефир175мл
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории1690кКал70.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо режем кубиками и выкладываем на сковородку. Жарим на оливковом масле, помешивая, пока не подрумянится. Добавляем нарезанный полукольцами-кольцами лук и соломкой морковь, готовим на среднем огне, помешивая, около 5 минут.Не мешайте мясо слишком часто в начале — так оно быстрее подрумянится, а не начнёт пускать сок. - Шаг 2
добавляем порезанный кубиками кабачок,тушим минут 15-20Кабачки дают много влаги, поэтому крышку в этот момент можно не закрывать — лишняя жидкость выпарится. - Шаг 3
Добавляем протертые помидоры к мясу. Солим, перчим.Помидоры можно заменить томатной пастой, разведённой водой, если свежих под рукой нет. - Шаг 4
Добавляем немного воды и тушим под крышкой на медленном огне до полуготовности..Следите, чтобы жидкости было немного — тесто сверху не любит, когда основа слишком жидкая. - Шаг 5
Делаем тесто: Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, размягченное сливочное масло,порезанное кубикамиМасло должно быть холодным, а не размягчённым до мягкости крема — тогда крошка получится рассыпчатой. - Шаг 6
Вымешиваем крошку. Вливаем кефирНе перетирайте масло с мукой в однородную массу — крупная крошка даёт более воздушную текстуру теста. - Шаг 7
и делаем мягкое, эластичное, слегка липнущее тесто.Кефир добавляйте постепенно: тесто должно слегка липнуть к рукам, но не растекаться. - Шаг 8
Выкладываем его на посыпанную мукой поверхность, раскатываем в толстенький пласт. Вырезаем маленькие лепешки.Толщина пласта важна — слишком тонкий раскатанный пласт пересохнет в духовке быстрее, чем пропечётся мясо. - Шаг 9
Выкладываем наше мясо в жаропрочную посуду,Сверху всего этого раскладываем лепешки.Лепёшки лучше не укладывать впритык друг к другу — оставьте промежутки, чтобы пар от мяса выходил наружу. - Шаг 10
Ставим блюдо в разогретую до 190С духовку и запекаем 30 минут.Проверяйте готовность по цвету лепёшек: если верх подрумянился, а внутри мясо ещё не готово, накройте фольгой. - Шаг 11
Приятного аппетита!Дайте блюду постоять пару минут после духовки — сок из овощей и мяса равномерно распределится.
Комментарии
51Не многие рецепты новых блюд остаются на нашем столе. Это блюдо -исключение. Готовлю в основном из курицы или индейки. (не едим жирного). Всегда отличный результат. Вот и сегодня приготовлю и надеюсь успею сделать фотоотчет. Спасибо😘
Ярослава,спасибо!!!за рецепт,очень насыщенный вкус, объедение😆даже сфоткать блюдо не успела😁
Очень-очень! Благодарю!!!🌹🌹🌹
Спасибо за рецепт! Блюдо три в одном: и мясо, и овощи, и лепешечки вместо хлеба! Вкусно, спасибо! Единственное, мясоеды в моей семье просили побольше мяса добавить))
Очень вкусно, а булочки вообще объедение! Спасибо!