Воздушный фруктово-цитрусовый торт с белковой глазурью
Описание рецепта
Комментарии излишни. Быстрый торт, очень легкий в исполнении. Нежные коржи не требуют пропитки, а это значит, можно приступать к десерту незамедлительно :) У меня этот торт всегда выручает, когда гости на пороге, а времени в обрез — коржи выпекаются быстро и не требуют дополнительной пропитки. Варенье можно взять любое, какое найдётся в холодильнике, вкус от этого только выиграет.Слово редактора
Воздушный торт на основе теста с пахтой и сливочным маслом, где роль пропитки берёт на себя варенье, а сухофрукты запекаются прямо в коржах. Отдельная особенность — белковая глазурь на горячем сахарном сиропе, которая заменяет крем и держит форму без желатина. Коржи выпекаются в двух формах и после разрезаются поперёк, так получается многослойная структура без лишней возни с кремом. Хорошо подойдёт для тех, кто хочет эффектный десерт без сложной технологии и долгой сборки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука450г
- сода1ч. л.
- соль0.8ч. л.
- масло сливочное115г
- сахар360г
- яйца куриные3шт.
- пахта380мл
- варенье100г
- ваниль в стручках1г
- лимонный сок2ч. л.
- вода120мл
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы761г253.67% от дневной нормы
- Калории4441кКал185.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем масло, сахар, яйца, варенье в чаше миксераМасло заранее размягчите при комнатной температуре — так масса взобьётся равномернее и без комочков. - Шаг 2
Просеиваем муку с солью и разрыхлителямиРазрыхлитель и соду просеивайте вместе с мукой, чтобы они распределились равномерно по всему тесту. - Шаг 3
На невысоких оборотах миксера, чередуя, всыпаем порциями муку и вливаем пахтуЧередование сухих и жидких компонентов небольшими порциями помогает избежать расслоения теста. - Шаг 4
Режем сухофрукты (если крупные). Смазываем маслом 2 средних формы, выкладываем на дно фрукты...Сухофрукты распределяйте равномерно по дну формы, чтобы куски не собрались в одном месте при выпечке. - Шаг 5
..сверху выливаем тесто, выпекаем при 175"С до готовности (проверяем лучинкой)Готовность проверяйте деревянной лучинкой в центре — она должна выходить сухой, без следов теста. - Шаг 6
Переворачиваем коржи на решетку, охлаждаемКоржи переворачивайте на решётку сразу после духовки, чтобы они не осели и не слиплись с бортом формы. - Шаг 7
В это время сварим сироп (все, кроме белков и соли) до пробы на мягкий шарикПроба на мягкий шарик — капля сиропа в холодной воде должна скатываться в мягкий, но не растекающийся комочек. - Шаг 8
Белки взбиваем с солью до устойчивый пиков. Не выключая миксера, тонкой струйкой вливаем горячий сироп, взбиваем до полного загустенияСироп вливайте очень тонкой струйкой по стенке чаши, иначе белки могут свариться комками. - Шаг 9
Коржи разрежем поперекРазрезать корж проще длинным ножом с пилящими движениями, слегка придерживая верх ладонью. - Шаг 10
Нижний смажем вареньем и белковой глазурью, накроем вторым коржом, смажем только глазурьюСлой варенья наносите тонко, чтобы он не выступал за края и не смешивался с глазурью при сборке. - Шаг 11
Третий корж, как и первый, покроем вареньем, ну а верхний только глазурьюВерхний корж оставьте без варенья под самой глазурью — так поверхность получится более гладкой. - Шаг 12
смажем бока и все готово. Приятного аппетита!Бока выравнивайте узким шпателем или обратной стороной ложки для более аккуратного вида торта.
Комментарии
6Сумашедше- вкусный тортик 💐💐💐,спасибо 🌴🌴🌴🌴
kakoj vysokij krasavez😍
Катюш, эффектно смотрится!!!😍
И я люблю очень высоки торты!!!!Быстрый и вкусный тортик без заморочек!!😋😋😋
Катя, прекрасный торт)) состав очень интересный))) и вообще у Вас отличные рецепты, которые почему-то недооценены.💐💐💐