Ягодное мороженое
Описание рецепта
Замороженные ягоды тоже годятся, их нужно разморозить и, слив жидкость, слегка припустить с алкоголем, чтобы они поплыли. Вместо сметаны подойдет плотный йогурт или простокваша. Если яйца крупные, хватит 3 желтков, но обязательно комнатной температуры, а чтобы желтковый крем не заварился, верхняя кастрюля на водяной бане не должна касаться воды!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана300г
- сливки 33-35% 300мл
- ежевика100г
- малина100г
- сахарный песок100г
- яичные желтки4шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории468кКал19.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Желтки с сахаром взбить миксером в пышную светлую массу.
- Шаг 1
Влить 100 мл сливок и взбить все вместе.
- Шаг 2
Непрерывно помешивая венчиком, прогревать желтковый крем на водяной бане, пока он не загустеет, затем остудить.
- Шаг 3
Оставшиеся сливки взбить миксером в пышную плотную пену.
- Шаг 4
Сметану соединить с малиной и ежевикой и слегка раздавить ягоды вилкой.
- Шаг 5
Добавить сметану с ягодами в остывший желтковый крем, все перемешать.
- Шаг 6
Порциями ввести взбитые сливки, вымешивая венчиком движениями снизу вверх.
- Шаг 7
Перелить сливочную смесь в пластиковую емкость, перемешать, закрыть крышкой и отправить в морозильник, периодически доставать и перемешивать венчиком (3–4 раза), чтобы застыло равномерно, или воспользоваться машинкой для приготовления мороженого.