Особенности рецепта: Чизкейк без выпечки «Сказочный» с клубникой

Name: Чизкейк без выпечки «Сказочный» с клубникой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3027 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Irina.

Чизкейк без выпечки «Сказочный» с клубникой

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Украсила карамельным топпингом и свежими фруктами — получился нарядный торт, который на удивление просто собирается. Нежная сырная начинка хорошо держит форму и не приторная.

Слово редактора

Чизкейк без выпечки — десерт на основе сливочного сыра, взбитых сливок и желатина с хрустящей основой из печенья с маслом. Начинку можно варьировать: вместо клубники подойдут малина, персики или бананы. Торт не требует духовки и застывает в холодильнике за три-четыре часа. Подходит для праздничного стола и для обычного домашнего ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки96г
106.67% от дневной нормы
Жиры220г
275.00% от дневной нормы
Углеводы175г
58.33% от дневной нормы
Калории3027кКал
126.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородной массы.
Подойдёт любое рассыпчатое печенье — «Юбилейное», сахарное или с мёдом.
Шаг 2
Шаг 2
Смесь выложить в разъёмную форму диаметром 22 см, равномерно распределить и утрамбовать. Убрать в холодильник на 30–40 минут.
Чтобы основа держала форму, не жалейте времени на охлаждение: меньше 30 минут — корж может крошиться при нарезке.
Шаг 3
Шаг 3
Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить сливочный сыр и ещё раз взбить до однородности.
Сливки берите жирностью не менее 33% — более лёгкие не взобьются в стабильную пену.
Шаг 4
Шаг 4
Листовой желатин залить холодной водой на пять минут. Затем отжать и растопить на водяной бане до жидкого состояния.
Следите, чтобы желатин полностью растворился без комков, иначе в начинке появятся твёрдые вкрапления.
Шаг 5
Шаг 5
Растопленный желатин влить во взбитую сливочно-сырную массу и перемешать.
Вливайте желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы масса не схватилась комками.
Шаг 6
Шаг 6
Клубнику вымыть и нарезать. Добавить в начинку и аккуратно перемешать.
Клубнику можно нарезать крупнее или мельче — по вкусу. Замороженную обязательно предварительно разморозьте и обсушите.
Шаг 7
Шаг 7
Борта формы проложить пекарской бумагой. Вылить начинку на основу и убрать в холодильник на три-четыре часа.
Если бумага плохо держится по бортам, слегка смажьте форму маслом изнутри.
Шаг 8
Шаг 8
Достать торт, снять борта и бумагу. Украсить карамельным топпингом и фруктами по желанию.
Топпинг и фрукты для украшения добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они не потекли.

На заметку

Готовый чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток, плотно накрытый плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: замените клубнику любыми сезонными фруктами или ягодами. Пошаговые фото помогут не пропустить детали при первом приготовлении. Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре около десяти минут — так нарезать его будет удобнее.

Оценить537

Irina