Мороженое «Клубника и бальзамик» с апельсином
Описание рецепта
Клубника с бальзамиком — сочетание, которое поначалу кажется странным, но на вкус удивляет. Уксус не чувствуется как кислота — он просто делает ягодный вкус глубже и чище. Апельсиновая цедра добавляет лёгкую горчинку и аромат. У меня это мороженое получается даже без мороженицы — главное не лениться и перемешивать его в первые часы заморозки.Слово редактора
Домашнее мороженое на основе взбитых сливок и клубничного пюре с бальзамическим уксусом и апельсиновым соком. Бальзамик убирает приторность и добавляет лёгкую кислинку, апельсиновая цедра — аромат. Готовится без специального оборудования: мороженица нужна по желанию, без неё достаточно морозильной камеры и четырёх-пяти часов терпения. Подходит как десерт для летнего застолья или просто для заготовки впрок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника400г
- апельсиновый сок4ст. л.
- апельсиновая цедра1ст. л.
- сахар100г
- сливки500мл
- бальзамический уксус2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы209г69.67% от дневной нормы
- Калории1908кКал79.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Клубнику помыла, нарезала на кусочки. Добавила бальзамический уксус, мёд, апельсиновый сок и цедру, перемешала и оставила мариноваться минимум два часа.Клубника должна хорошо пропитаться — чем дольше маринуется, тем насыщеннее вкус. Можно оставить на ночь. - Шаг 2
Сливки взбила до стойких пик и убрала в холодильник охлаждаться.Сливки берите жирностью не менее 33% — только такие устойчиво взбиваются в пик. - Шаг 3
Половину маринованной клубники вместе с жидкостью и сахаром взбила блендером в однородное пюре.Если хотите более однородную текстуру, взбейте в пюре всю клубнику, а не половину. - Шаг 4
Смешала взбитые сливки, клубничное пюре и оставшиеся кусочки клубники.Следите, чтобы сливки и пюре были одинаково холодными перед смешиванием — так масса не расслоится. - Шаг 5
Перелила смесь в мороженицу и заморозила согласно инструкции. Или перелила в контейнер, поставила в морозильную камеру на четыре-пять часов, каждые 30 минут перемешивая мороженое.Перемешивание каждые 30 минут разбивает кристаллы льда и делает текстуру кремовой. Пропускать этот шаг не стоит, если нет мороженицы.
На заметку
Готовое мороженое подавайте сразу или храните в морозильной камере до пяти дней — перед подачей дайте постоять при комнатной температуре пять минут. По этому рецепту можно использовать замороженную клубнику: разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Фото с шагами помогут не пропустить нужный момент при взбивании сливок.Оценить545
0
Комментарии
11Замечательно! То, что нужно жарким летним днем)))pooh_lol
Вкусно 🌻🌻🌻
Удивительный 🌺 вкус, 😚 наверно))) 😉💖
Как вкусно, цвет волшебный, а про вкус и говорить не приходится, он великолепен, я уверена!!!!!!!!!!!😘
Хм, заинтриговала!😊💐