Яблочный пирог с миндалём без яиц
Описание рецепта
Все началось с того,что залежались яблоки. Хотела сделать мусс, потом передумала и испекла пирог, получился очень вкусным, сочным, держащим форму. Такой пирог отлично подходит, если хочется испечь что-то без яиц, а из обрезков теста у меня всегда получается ещё и печенье к чаю.Слово редактора
Яблочный пирог без яиц — вариант для тех, кто хочет обойтись без этого ингредиента и в тесте, и в начинке. Основа держится на муке, маргарине, сметане и разрыхлителе, а сочность начинке даёт яблочное пюре с крахмалом, который не даёт ей растекаться. Сверху пирог посыпают миндалём — он подрумянивается при выпечке и добавляет хрусткую текстуру. Начинку можно варьировать по количеству яблок, а тесто удобно раскатывать заранее, дав ему отлежаться.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана2г
- маргарин2г
- разрыхлитель1
- ванилинпо вкусу
- мукапо вкусу
- сахарпо вкусу
- картофельный крахмал5шт.
- миндаль50г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замешиваем мягкое тесто из перечисленных ингредиентов и накрыв оставляем отлежаться.Дайте тесту отлежаться хотя бы 15—20 минут — так маргарин равномерно распределится, а тесто станет пластичнее. - Шаг 2Шаг 2Яблоки моем,очищаем от кожуры и сердцевины,измельчаем до состояния пюре в кух.комбайне.У меня получилось около 950 млЕсли нет кухонного комбайна, яблоки можно натереть на крупной тёрке — консистенция получится чуть грубее, но начинка всё равно держит форму.
- Шаг 3Шаг 3Затем добавляем сахар, сметану и крахмал, орехи. Все хорошо перемешиваем.Крахмал вводите постепенно и хорошо перемешивайте, чтобы не осталось комочков — от этого зависит плотность начинки после выпечки.
- Шаг 4Шаг 4Тесто раскатываем не тонко, вырезаем круг (больше диаметра формы) кладем в форму и прижимаем бортик к формеРаскатывайте тесто на слегка подпыленной мукой поверхности, чтобы оно не рвалось при переносе в форму.
- Шаг 5Шаг 5Бортик можно сделать повыше. Заливаем начинку, присыпаем миндалемВысокий бортик убережёт начинку от вытекания при подъёме во время выпечки.
- Шаг 6Шаг 6запекаем в разогретой духовке до 170 гр. около 45 минутОриентируйтесь на своей духовке: если верх подрумянивается быстрее середины, накройте пирог фольгой на последние минуты.
- Шаг 7Шаг 7Я поставила на самый нижний уровень, чтобы и верх не сгорел и начинка пропекласьНижний уровень духовки помогает пропечь основание, но проверяйте готовность деревянной шпажкой в середине пирога.
- Шаг 8Шаг 8Начинка во время выпечки поднимается неможко. После остывания оседает. Приятного аппетита. Из обрезков теста испекла печенюшки.Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой — начинка осядет и держать форму будет проще.
Комментарии
18Я стесняюсь спросить: так кто-нибудь пёк по итогу-то? П.с. Муки «сколько возьмёт» - а можно поконкретнее? Спасибо.
очень интригующий рецепт! спасибо Юля за него 🌹🌹🌹
Интересный рецепт! pooh_lol😍🌺💗
Юля , какой аппетитный кусочек и фота обалденное! 😊😃🌻
Хороший 🌺 нежный 🍃 пирожок!!! 😃