Клубничный мусс с белым шоколадом
Описание рецепта
Я белый шоколад, признаюсь, не очень люблю, все-таки больше люблю черный. Клубника в черном шоколаде очень нравится моим детям: просто опустить ягоды в растопленный шоколад и оставить застыть. Но вот это сочетание клубники с белым шоколадом, по-моему, очень удачное, нравится даже таким убежденным поклонникам черного горького шоколада, как я. Когда моя Маруся принесла это в школу в конце года, она стала лучшим другом всех детей, которые учились в ее классе. Если у вас, как и у меня, дома найдутся сомневающиеся в белом шоколаде — не переживайте, клубника всё смягчает и делает вкус гораздо интереснее. Отлично подойдёт на детский праздник или просто на вечер, когда хочется чего-то лёгкого и без духовки.Слово редактора
Клубничный мусс с белым шоколадом — десерт без выпечки на основе взбитых сливок, яиц и желатина. Ягоды измельчаются в пюре, а шоколад растапливается на водяной бане и соединяется с желтками — так масса получается однородной и не расслаивается. Взбитые белки добавляют лёгкости, а желатин отвечает за застывание в креманках. Хорошая база для варианта с другими ягодами вместо клубники.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- замороженная клубника400г
- белый шоколад150г
- яйца куриные4шт.
- сливки30мл
- желатин1.5ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Клубнику предварительно разморозить.Если клубника мороженая, дайте ей полностью растаять и слейте лишний сок, иначе мусс получится жидким. - Шаг 2
Желатин замочить в небольшом количестве воды минимум на полчаса, затем влить 2 ст. ложки кипятка.Не торопитесь с кипятком — желатин должен разбухнуть, иначе он растворится комками. - Шаг 3
Шоколад растопить на водяной бане.Следите, чтобы вода не касалась дна миски с шоколадом, иначе он может свернуться. - Шаг 4
Отделить желтки от белков.Отделяйте желтки аккуратно — даже капля желтка в белках помешает им взбиться в пышную пену. - Шаг 5
Желтки взбить и перемешать с растопленным шоколадом.Вливайте шоколад в желтки постепенно, иначе от разницы температур масса может схватиться комками. - Шаг 6
Белки взбить, добавив щепотку соли.Соль помогает белкам быстрее держать форму — взбивайте до устойчивых пиков, но не до сухости. - Шаг 7
Сливки взбить небольшим венчиком.Не взбивайте сливки слишком долго на большой скорости — рискуете получить масло вместо мягкой пены. - Шаг 8
Размороженную клубнику взбить в блендере, добавить желатин и еще раз все вместе взбить.Добавляйте желатин в тёплое пюре, а не в холодное, иначе он застынет неравномерно комочками. - Шаг 9
Перемешать клубнику с шоколадно-желтковой массой, взбитыми белками и сливками.Соединяйте компоненты плавными движениями снизу вверх, чтобы не осадить воздух из белков и сливок. - Шаг 10
Переложить мусс в креманки и поставить на два часа в холодильник.Перед подачей проверьте, застыл ли мусс полностью — на срезе он должен держать форму, а не растекаться.
Комментарии
5Безумно вкусно и воздушно! Делала два раза: первый раз добавила по рецепту желатина 25 грамм - это много, желатин даже осел на дно формы. Второй раз желатина добавила три пластинки, как в видеорецепте, а это 6-7 грамм. Результат очень понравился, мусс воздушный и тает во рту. Получилось на 8 креманок. Спасибо за рецепт!!
Очень нежный и вкусный рецепт😉
Я по собственному опыту посоветую клубнику сразу превратить а пюре.И заморозить по порциям.Так удобнее и практичнее! 😀
Неплохой десерт,но советую клубнику протирать через сито,уж очень хрустит на зубах.
У нас перед экраном телевизора с сестрой началось обильное слюноотделение=) Спасибо за такую вкусняшку!