Соус из алычи
Описание рецепта
Участник конкурса "Раз, два и готово!" По-грузински это соус ткемали, по-абхазски асысба или асыцбал. Алычу можно взять и красную, и жёлтую, и зелёную. Свежие травы я не добавляла, поскольку варила этот соус вдали от дома и везти мне соус до дому ещё две тыс км, побоялась, что не доедет со свежей зеленью. А вы попробуйте. Зелень кладут в самом конце, финально не кипятят и хранят соус в холодильнике. Этот соус чудесно сочетается с мясом, особенно с бараниной, шашлыком, люля-кебабом, с рыбой!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- алыча1кг
- вода100мл
- сахар3ч. л.
- соль1ч. л.
- чеснок4стакан
- перец чили1ч. л.
- кориандр молотый1ст. л.
- пажитник1ст. л.
- укроп30
- кинза30г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории583кКал24.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Алычу вымыть. Сложить в кастрюлю, залить 100 мл воды.
- Шаг 1
Варить на медленном огне 20 минут под крышкой. Размягчённую алычу немного остудить, протереть через сито.
- Шаг 2
Пюре из алычи перелить в кастрюлю и довести до кипения. Снять с огня.
- Шаг 3
Добавить соль, сахар,
- Шаг 4
кориандр,
- Шаг 5
пажитник,
- Шаг 6
острый перец,
- Шаг 7
чеснок (мелко порубленный).
- Шаг 8
Свежую зелень мелко порубить и добавить в соус. Готовый соус прогреть, но не кипятить. Разлить горячий соус в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками. Из 1 кг алычи получается примерно 700 мл соуса.