Грибы Цао Гу с кальмаром по-китайски
Описание рецепта
Сочетание нежных грибов и упругого кальмара — это именно то, что меня зацепило в китайской кухне: непривычно, но сразу хочется ещё. Блюдо готовится очень быстро, а результат получается по-настоящему ресторанным. Кому нравится азиатский акцент в еде — этот рецепт придётся по душе.Слово редактора
Грибы Цао Гу с кальмаром — традиционное блюдо китайской кухни с ярким балансом вкусов: солёный соевый соус, кисловатый рисовый уксус, аромат имбиря и кунжутного масла. Подходит тем, кто любит азиатскую кухню и хочет приготовить что-то необычное дома. В основе — грибы, свежие овощи и морепродукты, которые быстро обжариваются и заправляются густым крахмальным соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмар1тушка
- перец болгарскийпо вкусу
- кунжутное маслопо вкусу
- бульон150мл
- картофельный крахмалпо вкусу
- сахар1ч. л.
- рисовый уксуспо вкусу
- чеснок3стакан
- соевый соуспо вкусу
- имбирь1кусок
- огурцыпо вкусу
- кинзапо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории214кКал8.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подготовить ингредиенты: грибы Цао Гу промыть, кальмары очистить и нарезать кольцами или полосками, болгарский перец и огурцы нарезать, чеснок и имбирь мелко порубить.Кальмары лучше нарезать поперёк тушки — так они быстрее готовятся и остаются нежными. - Шаг 2Шаг 2Смешать соевый соус, рисовый уксус, сахар, белый молотый перец и бульон — это будет основа соуса. Отдельно развести картофельный крахмал в небольшом количестве холодной воды.Соус можно приготовить заранее и держать под рукой — в воке всё происходит быстро.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть кунжутное масло в воке на сильном огне. Обжарить чеснок и имбирь около одной минуты до появления аромата.Вок должен быть хорошо разогрет, иначе ингредиенты начнут тушиться, а не жариться.
- Шаг 4Шаг 4Добавить грибы Цао Гу и болгарский перец, обжаривать две-три минуты, помешивая.Следите, чтобы грибы не дали много жидкости — если это происходит, увеличьте огонь.
- Шаг 5Шаг 5Выложить кальмары и огурцы, готовить ещё одну-две минуты — кальмары должны побелеть, но остаться мягкими.Не передержите кальмары — более двух минут они становятся резиновыми.
- Шаг 6Шаг 6Влить соус, довести до кипения, затем добавить крахмальную смесь и перемешать до загустения.Вливайте крахмальную смесь тонкой струйкой и сразу мешайте, чтобы не образовались комки.
- Шаг 7Шаг 7Снять с огня, посыпать рубленой кинзой и подавать сразу.Кинзу можно заменить зелёным луком, если не любите её вкус.
На заметку
Подавайте блюдо горячим сразу после приготовления — с рассыпчатым рисом или рисовой лапшой. Хранить не рекомендуется: кальмары и огурцы теряют текстуру. Этот рецепт с фото поможет воссоздать вкус китайского ресторана дома. Пропорции соуса можно регулировать по вкусу — больше уксуса даст кислинку, больше сахара — сладковатый баланс.Оценить0.00
0