Особенности рецепта: Суп «Риболлита» — густой итальянский суп с фасолью и капустой

Name: Суп «Риболлита» — густой итальянский суп с фасолью и капустой
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 1654 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Василиса.

Суп «Риболлита» — густой итальянский суп с фасолью и капустой

23 июня 2026

Время приготовления 2 ч

ВасилисаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Суп густой, тёплый, почти плотный — хлеб разбухает и буквально растворяется в бульоне, фасоль разваривается, капуста становится мягкой. Если вам нужно что-то по-настоящему сытное из минимального набора продуктов, это он. Консервированную фасоль можно смело брать вместо сухой — времени уйдёт меньше, а вкус не пострадает. На второй день суп становится ещё лучше.

Слово редактора

Риболлита — традиционный тосканский суп, в буквальном переводе «переваренный». Основа — белая фасоль, капуста, сезонные овощи и чёрствый хлеб, который делает суп густым и наваристым. Блюдо сытное, вегетарианское, хорошо подходит для осени и зимы. Сухую фасоль можно заменить консервированной — суп от этого не потеряет.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки90г
100.00% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы307г
102.33% от дневной нормы
Калории1654кКал
68.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Фасоль отварить до мягкости. Воду слить, около половины отвара сохранить.
Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь — так она сварится быстрее и равномернее.
Шаг 2
Шаг 2
Лук, морковь, репу и сельдерей нарезать кубиками, чеснок — пластинами.
Лук нарезайте вместе с остальными овощами, не пропускайте этот шаг — он даёт основу вкуса.
Шаг 3
Шаг 3
В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло, добавить нарезанные овощи и тушить 15–20 минут.
Тушите овощи на среднем огне, помешивая: они должны размягчиться, но не поджариться.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить консервированные помидоры и прованские травы, тушить ещё пять минут.
Консервированные томаты лучше немного разомните вилкой перед добавлением.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить фасоль и небольшое количество сохранённого отвара. Довести до кипения.
Отвар от фасоли добавляйте постепенно — он сгущает суп и усиливает вкус.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить нарезанную капусту и хлеб. Варить пять минут. Если суп слишком густой — влить немного кипятка.
Хлеб берите вчерашний или подсушенный — свежий сделает суп липким.
Шаг 7
Шаг 7
Варить ещё 30 минут на слабом огне до густой, наваристой консистенции.
Следите за консистенцией: риболлита должна быть густой, почти как каша, а не жидкой.

На заметку

Готовый суп подавайте горячим, при желании сбрызните оливковым маслом. Этот рецепт только выигрывает на следующий день — фасоль и хлеб впитывают бульон, суп становится ещё гуще. Хранить в холодильнике до трёх суток. Посмотрите фото готового блюда — по ним легко понять нужную консистенцию.

Оценить56

Василиса