Несладкое песочное тесто (pate brisée salée)
Описание рецепта
Это базовый рецепт теста для пирогов из книги по кулинарии. Объем продуктов указан на форму 27-30 см.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250г
- масло сливочное125г
- сахарная пудра2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры113г141.25% от дневной нормы
- Углеводы217г72.33% от дневной нормы
- Калории1966кКал81.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хорошо растереть сливочное масло в миске.
- Шаг 2
Высыпать муку на стол, сделать "колодец", добавить соль, сахарную пудру, 3 ст л воды и размять все пальцами.
- Шаг 3
Добавить желток, масло, продолжать вымешивать тесто пока оно не соберется в шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике отдохнуть 2 часа. Тесто может храниться в холодильнике 2-3 дня, а в морозилке - 1 месяц.
- Шаг 4
Запекать корж лучше "вслепую": форму застелить бумагой, лучше разъемную, выложить раскатаное тесто, сформировав бортики, прижать пальцами по краям, наколоть вилкой, свержу застелить фольгой или бумагой для выпечки и выложить сверху фасоль или гальку.
При 220 С выпекать 25 мин. Убрать гнет, слегка остудить корж.