Печенье «Радуга»
Описание рецепта
Еще один рецепт американского печенья. На этот раз такое веселое печенье порадует ваших детишек! На завтрак или на полдник со стаканом молока. А если конфет под рукой не нашлось, выручит обычный шоколад, поломанный на кусочки, — печенье от этого не станет хуже. Отлично подойдет и для детского праздника, когда хочется чего-то яркого и простого в приготовлении.Слово редактора
«Радуга» — американское печенье с разноцветными конфетами m&m's, узнаваемое по пестрому срезу и мягкой серединке. Техника держится на охлажденном масле, смеси двух видов сахара и сборке печенья из половинок шариков теста — именно это дает характерный рельефный вид. Начинку можно менять: вместо конфет подойдут кусочки шоколада или орехи, а размер шариков определяет итоговый диаметр и время выпекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука325г
- сода0.5ч. л.
- масло сливочное170г
- сахар коричневый205г
- сахар115г
- яичные желтки1шт.
- ванильный экстракт2ч. л.
- яйца куриные1шт.
- ванильный экстракт2ч. л.
- конфеты M&M’s220г
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры1094г1367.50% от дневной нормы
- Углеводы694г231.33% от дневной нормы
- Калории4954кКал206.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
По рецепту рекомендуется взять мини-вариант шоколадных конфеток, но у нас я таких не нашла, не страшно — подойдут и обыкновенные.Обычные конфеты крупнее мини-версии, поэтому печенье получится с более крупными цветными вкраплениями — на вкус это не влияет. - Шаг 2
В небольшой миске смешайте муку и пищевую соду.Соду важно равномерно распределить по муке заранее, чтобы она не осталась комками в готовом тесте. - Шаг 3
К двум видам сахара добавьте растопленное и полностью охлажденное масло. Оговорюсь сразу, количество сахара может кому-то показаться преувеличенным, но по рецепту идет именно столько коричневого и белого сахара. Получается в меру сладко. Думаю, что желающие могут сократить его количество.Масло должно быть именно охлажденным после растапливания — теплое сделает тесто слишком жидким и растекающимся при выпекании. - Шаг 4
Затем положите яйцо и желток. Перемешайте.Яйцо и желток вмешивайте до однородности, чтобы тесто не расслаивалось и равномерно держало форму. - Шаг 5
Влейте ванильный экстракт. Я не добавляла, потому что использовала сахар, который у меня хранится в коробке с использованным (без семян) стручком ванили. Это придает замечательный ванильный аромат сахару. Очень удобно использовать в выпечке! Фактически, даже видно, что в смеси присутствуют в небольшом количестве семена ванили.Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром с использованными стручками — аромат получится похожий, но мягче. - Шаг 6
Введите партиями мучную смесь. И как следует все перемешайте.Муку лучше добавлять именно порциями — так тесто не перегружается сразу и легче промешивается без комков. - Шаг 7
В конце добавьте конфеты.Конфеты добавляйте в самом конце, чтобы они равномерно распределились по тесту, а не осели в одном месте. - Шаг 8
Помогая себе руками, смешайте тесто с конфетками. Включите духовку на 170°C.Духовку стоит включить заранее, чтобы она успела прогреться до нужной температуры к моменту формовки печенья. - Шаг 9
Сформируйте шарики размером с шарик мороженого. Очень удобно использовать для этого ложку для мороженого.Ложка для мороженого помогает сделать шарики одинакового размера, а это напрямую влияет на равномерность выпекания. - Шаг 10
У вас получится 18 шариков, если вы хотите получить большое печенье. Или 36 маленьких шариков, из которых получится маленькое угощение.Выбор между 18 и 36 шариками определяет не только размер печенья, но и время, которое оно проведет в духовке. - Шаг 11
Далее разломайте готовые шарики пополам и сформируйте печенье, поставив половинки шарика один на другой как на фото. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте.При соединении половинок старайтесь сохранить объем, не приминая тесто слишком сильно, иначе печенье получится плоским. - Шаг 12
Крупное печенье — 12–15 минут, а маленькое — 8–12 минут. В центре печенье должно быть немного мягким, поэтому не передержите их в духовке!Ориентируйтесь на указанное время, а не на внешнюю зарумяненность — мягкий центр в этом печенье задуман рецептом.
Комментарии
28Спасибо за рецепт, милые и очень вкусные получились печеньки! Однако, хочу отметить для всех, кто будет их готовить, особенно для неопытных хозяек: рецепт, скорее всего, был переведен с английского, а "baking powder" была переведена как "сода", хотя имелся ввиду разрыхлитель. Если в выпечку добавлять соду и ничем ее не гасить (уксусом, кефиром), то изделие приобретет неприятный привкус.
😅Здравствуйте! А можно ли выпекать только из коричневого сахара?
Здравствуйте! Я тоже к Вам с благодарностью) Рецепт замечательный! Печенье получается очень вкусное и яркое) В общем, все в восторге - и дети, и взрослые!
Пекла по Вашему рецепту раз 5 ,быстро и вкусно. Правда я изощряюсь в плане что туда добавить,как и американцы : иногда внутрь толку m$m, а сверху украшаю целыми; иногда вместо конфет в тесто добавляю куски горького шоколада , а драже только украшаю сверху; делаю половину печенья обычным , а половину шоколадным (темным) добавляя в тесто какао для выпечки. Вот сегодня хочу ради эксперимента не класть в парочку печенюх драже, а положить кусочки шоколада и кусочки ,так любимого многими,печенья "Oreo", попробую как получится )
Огромное спасибо за рецепт! Печенья получились такие вкуснющие, ну просто таят во рту! 😍