Чизкейк из маскарпоне с апельсиновой цедрой
Описание рецепта
За основу рецепта был взят рецепт классического чизкейка «Нью-Йорк». Я заменил цедру лимона на апельсиновую, использовал вместо Филадельфии сыр Маскарпоне, а также выпекал в духовке без водяной бани. Получился потрясающе вкусный чизкейк, который буквально тает во рту. Приятного аппетита!!:))Слово редактора
Чизкейк на основе маскарпоне — вариант классического «Нью-Йорк» без водяной бани. Вместо сыра Филадельфия — маскарпоне, вместо лимонной цедры — апельсиновая. Начинка получается плотной, кремовой, с лёгкой цитрусовой ноткой. Подходит для праздничного стола и обычного ужина. Выпекается в обычной духовке, без дополнительного оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное200г
- масло сливочное110г
- маскарпоне500г
- сливки200г
- яйцо3шт.
- сахар200г
- сахар ванильный1ч. л.
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры398г497.50% от дневной нормы
- Углеводы344г114.67% от дневной нормы
- Калории5223кКал217.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить сливочное масло. Печенье измельчить скалкой в мелкую крошку и смешать с растопленным маслом до однородной массы.Печенье можно измельчить в блендере — крошка выйдет равномернее. - Шаг 2Шаг 2Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить основу из печенья и плотно прижать руками по всему дну. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут. Достать и дать немного остыть.Чтобы основа не крошилась при нарезке, прижимайте её стаканом с плоским дном.
- Шаг 3Шаг 3Сахар смешать с ванильным сахаром и измельчить в пудру с помощью кофемолки.Измельчайте сахар небольшими порциями — кофемолка справляется лучше, чем перегруженная.
- Шаг 4Шаг 4Маскарпоне выложить в миску и перемешать миксером на минимальной скорости с сахарной пудрой. Поочерёдно добавить три яйца, слегка взбивая после каждого.Используйте миксер на минимальной скорости, чтобы не насытить начинку воздухом — иначе появятся трещины.
- Шаг 5Шаг 5Влить сливки, добавить натёртую цедру апельсина и перемешать до однородности.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя, белая часть горчит.
- Шаг 6Шаг 6Вылить начинку в форму с основой из печенья. Выпекать при 170 °C около 60–65 минут. После выпечки середина чизкейка должна слегка дрожать.Готовность проверяйте покачиванием формы: края должны быть схватившимися, центр — чуть подвижным.
- Шаг 7Шаг 7Оставить чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на один час. Дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на несколько часов.Не открывайте духовку резко во время остывания — перепад температур может вызвать трещины на поверхности.
- Шаг 8Шаг 8Добавить сливки и натёртую цедру апельсина и ещё раз перемешать.
- Шаг 9Шаг 9Вылить полученную начинку в форму с основой из печенья и выпекать в духовке примерно 60-65 минут при температуре 170 градусов.
- Шаг 10Шаг 10После приготовления, середина чизкейка должна немного дрожать. Для того чтобы начинка застыла нужно оставить его ещё на 1 час в духовке с приоткрытой дверцей.
- Шаг 11Шаг 11Дать остыть и поместить в холодильник на несколько часов.
Комментарии
3Какой 😌 золотистый...,вкусно!!! 😉😇😋
Чизкейки классические не люблю, а такой вариант мне нравится. Голосую -ЗА!🐾🐾
отличный чизкейк получился! мой любимый из всех многочисленных его вариаций...а маскарпоне его не портит совсем,потому что с ним получается очень нежным,да и сливок поменьше😋😋😄🌴