Йогуртовый чизкейк с творогом на песочном корже
Описание рецепта
Сегодня в моей семье маленькое торжество - 3 года совместной супружеской жизни, а именно кожаная свадьба! Основное отмечание будет в выходные, а сегодня просто разминка и в связи с этим Я решила приготовить этот простой и вкусный чиз своему мужу, потому что он очень любит подобные десерты) Он очень простой, вкусный и легкий и у него есть плюс - его можно есть всей нашей семье, потому что и дочка наша очень рада творожной выпечке) Рецепт мне попался буквально накануне, в одном кулинарном журнале и сразу запал в душу, а значит, что откладывать в долгий ящик его не надо! Кстати, если под рукой нет цитрусового джема, начинку отлично оттенит любой ягодный конфитюр — пробуйте, что найдётся в холодильнике. А ещё этот чизкейк прекрасно доживает до следующего дня, становясь только плотнее и вкуснее.Слово редактора
Йогуртовый чизкейк — десерт на песочной основе с нежной творожно-йогуртовой начинкой. Корж готовится из растёртого руками масла, муки и сахарной пудры, а начинка держится на твороге, натуральном йогурте, яйцах и крахмале, который отвечает за плотную текстуру без желатина. Выпекается блюдо в два этапа: сначала основа, затем начинка при той же температуре. Подавать принято охлаждённым, дополняя каждый кусочек ложкой джема или конфитюра — это классический вариант финальной подачи чизкейка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для основы
- масло сливочное120г
- мука175г
- сахарная пудра75г
- Для начинки
- творог (однородный и жирный)400г
- натуральный несладкий йогурт150мл
- яйцо3шт.
- масло сливочное50г
- сахар ванильный10г
- крахмал25г
- сахарная пудра75г
- Для подачи
- ваш любимый джем или конфитюр50г
Пищевая ценность
- Белки113г125.56% от дневной нормы
- Жиры198г247.50% от дневной нормы
- Углеводы338г112.67% от дневной нормы
- Калории3563кКал148.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Холодное сливочное масло нарубитьМасло должно быть действительно холодным — тёплое хуже рубится и даёт плотную, а не рассыпчатую крошку - Шаг 2
муку просеятьПросеивание избавит муку от комочков и насытит её воздухом — корж получится более нежным - Шаг 3
смешать масло, с пудрой и мукой и руками растереть в крошкуРастирайте смесь именно руками, а не миксером — так масло не перегреется и крошка останется рассыпчатой - Шаг 4
выложить в форму для запекания и утромбоватьУтрамбовывайте корж плотно и равномерно, иначе после выпечки он может рассыпаться при нарезке - Шаг 5
отправить корж выпекаться на 20 минут при 180 гр и, пока он печется, приступим к начинке...Следите за краями коржа — они пропекаются быстрее середины, при необходимости слегка прикройте фольгой - Шаг 6
Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пышную массу.Взбивайте масло с пудрой до заметного посветления массы — это даст воздушную текстуру начинке - Шаг 7
продолжая взбивать, вводим по 1 яйцу.Вводите яйца по одному и не спешите — так масса не расслоится и начинка получится однородной - Шаг 8
Добавляем творог и еще раз взбиваем все вместе.Творог лучше протереть через сито или взбить блендером заранее, если в нём есть крупные зёрна - Шаг 9
Добавляем йогурт, ванилин и крахмал и взбиваем все еще раз - наша начинка готова.Крахмал добавляйте в последнюю очередь — он загустит начинку при выпечке и не даст ей растрескаться - Шаг 10
Когда корж пропечется, выливаем на него начинку.Выливайте начинку на слегка остывший корж, чтобы масло не начало подтапливаться от горячей основы - Шаг 11
Выпекаем еще 1 час при той же температуре.Не открывайте духовку в первые минуты — резкий перепад температуры может привести к трещинам на поверхности - Шаг 12
Готовый чиз полностью остудить в форме, затем охладить в холодильнике. Перед подачей на каждый кусочек можно положить по 1 ст. ложке джема или конфитюра - у меня цитрусовый)Остужайте чизкейк постепенно: сначала при комнатной температуре, потом в холодильнике — так текстура станет плотнее
Комментарии
31Очень удачный рецепт! Я в тесто еще добавила молотого миндаля, вкуснота!
Поздравляю Лиза! У нас 3 года в июне было😊
Лиза!!! 😃 Поздравляю!!! 😃 В подарок-голос))) 💖💐💗
Лизочек, здесь всё по мне 😋 - вкусно легко (во всех отношениях) и душевно! 😌Чиз люблю!!!💖 И голосую! 💖 И очень хочу поздравить твою семью - мира, добра. благополучия, взаимопонимания - да-это банально, но очень и очень важно!!!!!!! 👌 Любите и будьте любимы!!!!!!😍🌿🌹🌿
Лиза, поздравляю, желаю вам как можно больше счастливых лет!💐 Суперский чиз😍