Особенности рецепта: Котлеты из говядины, запечённые в лечо

🟢 Быстро 🔥 143 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор valentina oooooo.

Котлеты из говядины, запечённые в лечо

02 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

valentina ooooooАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот рецепт я готовлю по мотивам «ласточкиных гнезд», просто мой муж не любит когда внутри котлеток яйца. Еще я делаю лечо сама, можно использовать готовое, зимой так будет вкуснее, но сейчас все овощи свежие «солнечные». Изюминка этого блюда - немного сельдерея или стебельки петрушки в подливке Подаю с булгуром, который прогреваю на сливочном масле и заливаю водой. Подливка от котлеток с ним прекрасно сочетается. Еще можно в эту подливку добавлять пол стакана сухого белого вина.

Слово редактора

Говяжьи котлеты готовятся здесь не отдельно, а прямо в овощном соусе — лечо из перца, моркови, лука и помидоров. Мясо пропитывается подливой и остаётся сочным без обжарки. Лечо можно сделать самому — с сельдереем или хвостиками петрушки для аромата — или взять готовое. Блюдо подойдёт на повседневный обед или ужин, хорошо в любое время года.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории143кКал
5.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковь почистить и нарезать. Лук нарезать. Перцы очистить от семян и нарезать произвольными кусочками — каждую половинку на три части вдоль, затем ещё пополам. Сельдерей или хвостики петрушки нарезать небольшим количеством.
Сельдерей или хвостики петрушки дают подливке характерный аромат — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Все овощи обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой овощей — иначе они будут тушиться, а не обжариваться.
Шаг 3
Добавить помидоры, очищенные от кожицы и произвольно нарезанные, посолить, добавить сахар и чёрный перец. Тушить, пока помидоры не приготовятся.
Снимайте кожицу с помидоров, сделав крестообразный надрез и ошпарив кипятком — она отходит за несколько секунд.
Шаг 4
Говядину пропустить через мясорубку. Добавить соль и немного воды, вымесить до воздушного фарша.
Вода вмешивается небольшими порциями — фарш должен стать мягким, но не жидким.
Шаг 5
Шаг 5
Сформировать котлеты.
Котлеты удобно лепить мокрыми руками — фарш не прилипает.
Шаг 6
Шаг 6
Лечо выложить в глубокую форму для запекания. Сверху разложить сырые котлеты.
Лечо должно покрывать дно формы равномерно, чтобы котлеты не пригорели снизу.
Шаг 7
Шаг 7
Поставить в духовку при 180 °C на 30–40 минут, пока котлеты не приготовятся.
Готовность проверяйте, разрезав одну котлету — внутри не должно быть розового сока.

На заметку

Подавайте прямо из формы, выкладывая котлеты вместе с лечо — оно служит соусом. Хорошо сочетается с отварным картофелем или рисом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт с фото подойдёт и для заготовленного домашнего лечо — зимой вкус будет насыщеннее.

Оценить524

valentina oooooo