Керезет в болгарском перце — закарпатская творожная закуска
Описание рецепта
Творог я всегда солила и добавляла специи — так что когда наткнулась на этот закарпатский рецепт, он показался мне родным. Особенно понравилась идея тереть лук прямо с соком: мягкая острота без резкости. Подавала в перцах, нарезанных шайбами, — выглядит нарядно и уходит моментально.Слово редактора
Керезет — традиционная закарпатская закуска на основе творога, протёртого с чесноком, луком, тмином и сметаной. Подаётся на тостах или в болгарском перце — начинённые перцы нарезают шайбами и раскладывают на тарелке. Консистенцию регулируют количеством сметаны: от плотной пасты до мягкой намазки. Хорошо сочетается с молодым вином или водкой как холодная закуска.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог разминаю вилкой до однородной массы.Творог можно смешать пополам с брынзой — вкус станет солонее и насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Лук тру на самой мелкой тёрке и вместе с соком добавляю к творогу.Лук с соком даёт хорошую остроту — при желании чеснок можно не добавлять совсем.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок рублю мелко, добавляю к творогу, перемешиваю.Если чеснок кажется слишком резким, замените его на половину дозы или пропустите.
- Шаг 4Шаг 4Тмин слегка раздавливаю в ступке, вмешиваю в творожную массу вместе с остальными специями. Досаливаю по вкусу.Специи — на ваш вкус: кориандр, паприка, острый перец подходят хорошо.
- Шаг 5Шаг 5Добавляю сметану — количество регулирую по желаемой консистенции. Люблю довольно пластичную, поэтому сметаны не жалею.Чем больше сметаны — тем мягче и пластичнее масса; для тостов удобнее жидкая, для перцев — плотнее.
- Шаг 6Шаг 6Болгарские перцы плотно начиняю получившейся массой, сверху припорашиваю чили и петрушкой.Крышечки у перцев срезать не обязательно, главное — набивать плотно, без пустот.
- Шаг 7Шаг 7Ставлю перцы в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Перед подачей нарезаю шайбами.Чем дольше перцы стоят в холодильнике, тем лучше масса схватывается и держит форму при нарезке.
На заметку
Нарезанные шайбами перцы подавайте холодными — с молодым вином или водкой. Рецепт легко масштабируется: массу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток, начинив перцы перед подачей. На фото хорошо видно, как чили и петрушка оживляют подачу. Если перцев нет, намазывайте на поджаренные тосты.Оценить521
0
Комментарии
1Я даже 😌 посмотрела,откуда Вы...Здесь латыши 😎 тоже творог едят с солью,а не с сахаром))) 😉🌷