Особенности рецепта: Водолазики — печенье из теста, которое всплывает в воде

🟢 Быстро 🔥 2551 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вэмси.

Водолазики — печенье из теста, которое всплывает в воде

22 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Когда впервые видишь, как шарик теста всплывает в воде — не веришь, что это и есть знак «пора печь». Важный момент: пакет должен быть герметичным, иначе тесто намокнет. Зато результат — мягкое, чуть хрустящее снаружи печенье с орехами и сахаром, которое исчезает со стола раньше, чем успеваешь заварить чай.

Слово редактора

Водолазики — старинная домашняя выпечка из дрожжевого теста. Необычный приём: шар теста опускают в пакете в холодную воду и ждут, пока не всплывёт — это сигнал готовности. Затем в тесто вмешивают сахар с орехами, раскатывают и выпекают. Печенье получается мягким внутри и хрустящим снаружи. Подходит для тех, кто хочет попробовать что-то нестандартное из доступных ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко1стакан
дрожжи свежие50г
яйцо1шт.
маргарин200г
сахар200г
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры180г
225.00% от дневной нормы
Углеводы216г
72.00% от дневной нормы
Калории2551кКал
106.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В тёплом молоке растворить дрожжи, вбить яйцо, добавить растопленный маргарин и перемешать.
Молоко должно быть тёплым — около 35–38 °C, не горячим, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить муку и вымесить тесто на столе до однородности.
Вымешивайте тесто не менее пяти минут — оно должно стать гладким и не липнуть к рукам.
Шаг 3
Шаг 3
Скатать тесто в шар, положить в герметичный пакет, завязать и опустить в холодную воду — дождаться, пока шар всплывёт.
Пакет должен быть герметичным, иначе тесто намокнет. Время ожидания зависит от активности дрожжей — обычно 20–40 минут.
Шаг 4
Шаг 4
На доску насыпать 200 граммов сахара и 200 граммов измельчённых орехов, вмесить сахарно-ореховую смесь в тесто.
Вмешивайте смесь постепенно, чтобы сахар и орехи равномерно распределились по всему тесту.
Шаг 5
Шаг 5
Раскатать тесто толщиной около пяти миллиметров, нарезать на печенья.
Толщина пять миллиметров даёт мягкое печенье; при раскатке тоньше — получится более хрустящим.
Шаг 6
Шаг 6
Выпечь в разогретой духовке до готовности.
Ориентировочная температура — 180 °C, следите за цветом — готовое печенье приобретает светло-коричневый оттенок.

На заметку

Готовые водолазики подают тёплыми или остывшими — к чаю или молоку. Хранить лучше в закрытой ёмкости: так они дольше остаются мягкими. Этот рецепт легко адаптировать: орехи можно заменить семечками или обойтись только сахаром. Если хотите повторить — сохраните фото готового печенья, чтобы сравнить результат.