Фаршированный порей в сливочном соусе под сыром Джюгас
Описание рецепта
Мой ответ Креативному великану))) Готовлю это блюдо, когда хочется удивить гостей необычной подачей — трубочки порея выглядят эффектно, а начинка получается сочной за счёт сливочного соуса. Если сыра Джюгас не найдёте, подойдёт любой полутвёрдый сыр с хорошей плавкостью.Слово редактора
Порей здесь выступает не как приправа, а как основа блюда: стебли разбираются на трубочки и наполняются мясным фаршем с зеленью. Технику держит сочетание двух этапов термообработки — сначала обжарка на сильном огне для корочки, затем запекание в сливках, которые пропитывают начинку и порей. Финальный слой сыра Джюгас даёт золотистую корочку. Вариант для тех, кто ищет альтернативу привычным фаршированным овощам — кабачкам или перцам.Пищевая ценность
- Белки136г151.11% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории2036кКал84.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Порей промыть, обсушить и нарезать на кусочки длиной 6-7 смВыбирайте стебли порея одинаковой толщины — так трубочки получатся равномерными и проще будет их наполнять. - Шаг 2
Каждый кусочек аккуратно разделить на трубочки.Разделяйте слои осторожно, чтобы не порвать внешние трубочки — именно они держат форму при обжарке. - Шаг 3
Внутренности мелко порубить и обжарить на оливковом масле вместе с измельченным чесноком.Внутренние части порея дают сладковатый вкус обжаренному чесноку — не пережаривайте, чтобы избежать горечи. - Шаг 4
Сделать фарш из говядины и свинины, посолить, поперчить. Соединить с обжаренным луком и хорошо перемешать. Добавить зелень - укроп, петрушку, кинзу. Все хорошо перемешать.Соотношение говядины и свинины можно менять по вкусу: больше свинины — начинка сочнее, больше говядины — плотнее. - Шаг 5
Плотно наполнить подготовленные трубочки.Наполняйте трубочки плотно, но без излишнего давления, иначе они могут деформироваться при обжарке. - Шаг 6
Обжарить на оливковом масле на сильном огне.Сильный огонь нужен только для румяной корочки снаружи — начинка дойдёт позже в духовке со сливками. - Шаг 7
По 1-2 минуте каждую сторону.Следите за цветом: как только появилась лёгкая корочка с обеих сторон, снимайте с огня. - Шаг 8
Переложить обжаренные трубочки в форму для запекания, залить сливками и запекать в разогретой духовке 25 минут при температуре 180 градусов.Сливки должны покрывать трубочки хотя бы наполовину — так фарш внутри полностью пропарится за 25 минут. - Шаг 9
Сыр натереть на крупной терке.Крупная терка даёт более аппетитную сырную шапку с выраженной корочкой, чем мелкая стружка. - Шаг 10
Посыпать сыром запеченный порей и отправить в духовку еще на 5-7 минут.Следите за духовкой на этом этапе — сыр может подгореть быстрее, чем расплавится равномерно. - Шаг 11
Когда сыр расплавится и приобретет золотистую корочку, достаем из духовки. Наш ужин готов!!! Приятного аппетита!!!!!!!!!!Дайте блюду постоять пару минут перед подачей — так соус слегка загустеет и не растечётся по тарелке.
Комментарии
21Вика,поздравляю!!! 💖💖💖🌺🌺🌺
Порей очень 😎 уважаю...,а уж под 😋 таким сыром))) 😜
Викуля просто замечательный рецепт 😘😘😚😚😋😋😋💐💐
Ну как пройти мимо такой вкуснотищи?😍.. Никак.. Поэтому я сегодня здесь!😌🌸
Интересная и вкусная идея!)))😍😋😍🍀🍀🍀