Десерт «Зальцбургские нокерли» с ванилью и лимонной цедрой
Описание рецепта
Зальцбург… Зимний вечер…. Мы сидим в уютном маленьком кафе. Официант рекомендует нам национальный десерт «Зальцбургские нокерли». Соглашаемся… Этот десерт оставил неизгладимое впечатление. Приглашаю повара, чтобы выразить свое восхищение при этом не теряю надежды узнать у него рецепт. И вот удача !!! Через 20 мин рецепт с комментариями у меня в руках. Теперь я часто готовлю «Зальцбургские нокерли» для своей семьи и друзей. Они получаются легкие, воздушные и очень вкусные! Главное следовать рецептуре. Если у вас нет ванильного сахара под рукой, возьмите чуть больше обычного ванилина — вкус не пострадает. А ещё этот десерт хорош тем, что готовится буквально за считаные минуты, когда хочется удивить гостей чем-то необычным к чаю.Слово редактора
«Зальцбургские нокерли» — классический австрийский десерт родом из Зальцбурга, представляющий собой воздушные яичные клецки на основе взбитых белков. Основу готовят из молока, масла и муки с добавлением лимонной цедры и ванили, а затем соединяют с плотной белковой пеной и быстро выпекают в духовке до румяной корочки. Подают десерт сразу после выпечки, посыпав сахарной пудрой, — важно не дать нокерли осесть. Блюдо ценится за лёгкую, почти воздушную текстуру и контраст хрустящей корочки с нежной серединой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар40г
- сахарная пудра10г
- мука60г
- лимонная цедра1шт.
- сахар ванильныйпо вкусу
- молоко65мл
- масло сливочное40г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории93кКал3.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреваем духовку до 180°С.Духовку лучше включить заранее, чтобы к моменту формирования нокерли она уже прогрелась равномерно. - Шаг 2
В кастрюле разогреть масло и молоко, добавить сахарную пудру и немного ванилина или ванильного сахара.Следите, чтобы масло и молоко не закипели слишком сильно — сахарная пудра должна раствориться без пригорания. - Шаг 3
5 белков взбить с сахаром в крутую пену.Белки взбивайте в чистой сухой посуде: даже капля жира помешает им подняться в плотную устойчивую пену. - Шаг 4
Быстро ввести желтки, муку и цедру в кастрюлю с горячей смесью. Перемешать Смешать горячую смесь с белковой массой и очень быстро всё перемешать.Работайте быстро и аккуратно, чтобы белковая масса не осела от контакта с горячей смесью и мукой. - Шаг 5
Сформировать нокерли, положить в форму для выпечки и выпекать в духовке до золотистого цвета при 180°С 7 минут. Сверху посыпать сахарной пудрой и ванильным сахаром и сразу подавать. Приятного аппетита!!!Форму заполняйте сразу после смешивания массы — чем меньше нокерли стоят, тем пышнее получатся после выпечки.
Комментарии
3Какой интересный рецепт! Нежно очень😊
Очень похоже 😊 на ньокки,только в духовке...,нежно 😇 и вкусно!!! 😋
название какое замысловатое. и я даже не поняла, печеньки это или еще что. но очень красиво выглядит. и описание такое душевное. будем пробовать💗