Гречнево-ржаные оладьи с грушей и медовым кремом
Описание рецепта
Рецепт достался мне от Ким Бойс — американского пекаря, влюблённого в цельнозерновую муку. Я адаптировала его под то, что есть дома: гречневая и ржаная мука дают оладьям тот самый земляной, чуть горьковатый привкус, который так хорошо работает с мёдом. Груша в тесте почти не чувствуется отдельно, но делает оладьи мягче и сочнее. Медовый крем — простой, из двух ингредиентов, но именно он собирает всё воедино.Слово редактора
Оладьи на смеси трёх видов муки — гречневой, ржаной и цельнозерновой — получаются плотными и насыщенными по вкусу. Тёртая груша делает тесто сочным, а медовый крем на сливочном масле заменяет привычный джем или сметану. Рецепт подходит для неспешного завтрака или позднего бранча — тесто замешивается в одну миску, жарятся быстро.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая мука70г
- ржаная мука70г
- мука цельнозерновая70г
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- масло сливочное2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- груши2шт.
- молоко250мл
- мед120г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы337г112.33% от дневной нормы
- Калории1894кКал78.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все три вида муки смешать с сахаром, солью и разрыхлителем в большой миске.Муку перемешайте тщательно, чтобы разрыхлитель распределился равномерно. - Шаг 2
В отдельной миске соединить молоко, яйцо, растопленное сливочное масло и грушу, натёртую на мелкой тёрке.Грушу берите спелую и сочную — она лучше отдаёт влагу тесту. - Шаг 3
Влить жидкую смесь к сухой и перемешать до однородности.Не перемешивайте тесто слишком долго: достаточно, чтобы не осталось сухих комков. - Шаг 4
Шаг 4Выпекать оладьи на раскалённом растительном масле, выкладывая по одной столовой ложке теста.Жарьте на среднем огне — гречневая мука горит быстрее пшеничной, следите за цветом. - Шаг 5Шаг 5В небольшой кастрюле растопить сливочное масло с мёдом, немного прогреть и хорошо размешать венчиком.Крем не доводите до кипения, иначе мёд потеряет аромат — достаточно прогреть до растворения.
- Шаг 6Шаг 6Готовые оладьи полить медовым кремом и подать сразу.Подавайте оладьи горячими: при остывании они становятся плотнее.
На заметку
Оладьи лучше есть сразу после приготовления. Если остались — разогрейте на сухой сковороде под крышкой около двух минут. Медовый крем хранится в холодильнике до трёх суток, перед подачей его стоит слегка подогреть. В этом рецепте грушу можно заменить яблоком. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста.Оценить532
0
Комментарии
10Ингредиенты Сухая смесь: 70 г гречневой муки 70 г ржаной муки 70 г цельнозерновой муки 1-2 ст.л. сахара 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. разрыхлителя Мокрая смесь: 2 ст.л. (ок.30 г) растопленного и охлаждённого сливочного масла 1 яйцо 2 средних, очень спелых груши 250 мл молока комнатной температуры Медовый крем: 113 г сливочного масла 120 г мёда
Присоединяюсь к восхищенным отзывам.) Вкуснее оладий, пожалуй, я не ела! Спасибо автору!😋😍
Самые вкусные оладьи, которые я только ела! Очень вкусно! Спасибо огромное за рецепт. У меня правда не было столько видов муки и я все сделала из пшеничной, получилось безумно вкусно!
Тамарочка, только что поужинали твоими оладьями, безумно вкусно, наслаждались ими с яблочным муссом, очень здорово, теперь это будут мои самые любимые оладушки, обычно пеку блины, но дочка в последнее время просит скорее оладьи ей испечь, чем блины.💖😋😋😋
Тата,я такие 😇 полезные очень 😍 люблю ( готовлю из гречневых хлопьев,но ещё не выставляла!)...🌷