Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Торт "Престиж"

Торт "Престиж"
Торт "Престиж"
Торт "Престиж"
Торт "Престиж"
Торт "Престиж"
Торт "Престиж"
58657 ed4 square100
Торт "Престиж"
Торт "Престиж"
Торт "Престиж"
Торт "Престиж"
Торт "Престиж"
Приготовление
3 часа
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Уже пару лет, или чуть больше, пеку шоколадно-медовый торт «Дамский каприз» от Алии. Из всех шоколадных тортов он для меня самый любимый, видимо, потому, что  ещё люблю медовики. В этом варианте представляю немного другое сочетание, совершенно новое для моего любимца - шоколадного медовика. Крем здесь кофейно-халвовый, но не с обычной халвой, а арахисовой. Очень и очень интересное сочетание. Надеюсь, повторив этот торт, вы останетесь довольны и откроете для себя новое вкусовое сочетание.

 

В кулинарную книгу
Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

2 яйца
160 г сахара
60 г слив. масла
3 ст.л. какао
3 ст. л. меда
400 г муки
1,5 ч.л. соды

Ингредиенты для крема:

500 мл молока
2 желтка
3 ст. л. муки
150 г сахара
3 ч.л. растворимого кофе
1 г ванилина
250 г сливок 33-35 %
200 г арахисовой халвы
50-70 г мягкого слив. масла.

Глазурь:
100 г горького шоколада
4 ст. л. раст. масла.

фотоотчеты к рецепту7
Добавить фотографию
234599 ed4 square150
234598 ed4 square150
232633 ed4 square150
200677 ed4 square150
198319 ed4 square150
еще 3
На весь экран
шаг 1
Приготовить крем. Смешать половину молока и сахар, поставить на плиту и сварить сироп.
Приготовить крем. Смешать половину молока и сахар, поставить на плиту и сварить сироп.
На весь экран
шаг 2
В другой емкости взбить желтки с мукой, ванилином и второй половиной молока.
В другой емкости взбить желтки с мукой, ванилином и второй половиной молока.
На весь экран
шаг 3
Молочный сироп снять с огня, заварить в нем кофе.
Молочный сироп снять с огня, заварить в нем кофе.
На весь экран
шаг 4
Влить яично-мучную смесь в сахарный сироп и быстро перемешать. Кастрюлю поместить на водяную баню (которую поставить заранее) и варить, пока не начнет густеть.
Влить яично-мучную смесь в сахарный сироп и быстро перемешать. Кастрюлю поместить на водяную баню (которую поставить заранее) и варить, пока не начнет густеть.
На весь экран
шаг 5
Убрать крем с водяной бани. Он должен быть стекающим с ложки, гуще не надо, иначе торт не пропитается.
Убрать крем с водяной бани. Он должен быть стекающим с ложки, гуще не надо, иначе торт не пропитается.
На весь экран
шаг 6
Накрыть целлофаном, плотно прилегая к крему, чтобы не заветрился. Оставить так до полного остывания.
Накрыть целлофаном, плотно прилегая к крему, чтобы не заветрился. Оставить так до полного остывания.
На весь экран
шаг 7
Сливки взбить в устойчивую пену.
Сливки взбить в устойчивую пену.
На весь экран
шаг 8
Арахисовую халву измельчить.
Арахисовую халву измельчить.
На весь экран
шаг 9
Перемешать сливки с арахисовой халвой.
Перемешать сливки с арахисовой халвой.
На весь экран
шаг 10
Смешать сливочный крем с остывшим заварным кремом.
Смешать сливочный крем с остывшим заварным кремом.
На весь экран
шаг 11
Приготовить тесто и выпечь коржи. Ёмкость с водой поставить на плиту до закипания воды. Яйца, мед, сахар, соду, сливочное масло смешать в емкости поменьше.
Приготовить тесто и выпечь коржи. Ёмкость с водой поставить на плиту до закипания воды. Яйца, мед, сахар, соду, сливочное масло смешать в емкости поменьше.
На весь экран
шаг 12
Установить чашу на водяную баню и нагревать до растворения и небольшого пенообразования.
Установить чашу на водяную баню и нагревать до растворения и небольшого пенообразования.
На весь экран
шаг 13
Снять с водяной бани, всыпать какао, перемешать.
Снять с водяной бани, всыпать какао, перемешать.
На весь экран
шаг 14
Муку просеять и добавляя по немного замесить тесто.
Муку просеять и добавляя по немного замесить тесто.
На весь экран
шаг 15
Выложить тесто на припыленный мукой стол и хорошо вымесить.
Выложить тесто на припыленный мукой стол и хорошо вымесить.
На весь экран
шаг 16
Разделить на восемь частей.
Разделить на восемь частей.
На весь экран
шаг 17
Каждую часть раскатать в пласт 3-4 мм, перенести на противень припыленный мукой, вырезать круг диаметром 20 см. Выпекать каждый корж в разогретой духовке при 180 гр. ~ 5-7 минут (следите по своей духовке).
Каждую часть раскатать в пласт 3-4 мм, перенести на противень припыленный мукой, вырезать круг диаметром 20 см. Выпекать каждый корж в разогретой духовке при 180 гр. ~ 5-7 минут (следите по своей духовке).
На весь экран
шаг 18
Пока выпекается первый корж, раскатываем второй и так поочередно. Выпечка коржей происходит быстро. Из обрезков получилось еще три коржа. Всего вышло 11 коржей. Последний одиннадцатый, раскрошить на крошку для обсыпки торта.
Пока выпекается первый корж, раскатываем второй и так поочередно. Выпечка коржей происходит быстро. Из обрезков получилось еще три коржа. Всего вышло 11 коржей. Последний одиннадцатый, раскрошить на крошку для обсыпки торта.
На весь экран
шаг 19
Сборка торта. Поочередно один за другим коржи смазываем кремом, по 3-4 столовых ложки на корж. На последний корж крем не наносить, на него ляжет глазурь.
Сборка торта. Поочередно один за другим коржи смазываем кремом, по 3-4 столовых ложки на корж. На последний корж крем не наносить, на него ляжет глазурь.
На весь экран
шаг 20
Накладывая, поочередно коржи друг на друга, образуется высокая «башня», которая может поплыть в бок. Собрав все коржи и выровняв их, можно посередине воткнуть шпажку и так убрать в холодильник, на пару часов. После вынуть торт из холода. Шпажку удалить.
Накладывая, поочередно коржи друг на друга, образуется высокая «башня», которая может поплыть в бок. Собрав все коржи и выровняв их, можно посередине воткнуть шпажку и так убрать в холодильник, на пару часов. После вынуть торт из холода. Шпажку удалить.
На весь экран
шаг 21
В оставшийся крем добавить 50-70 г мягкого сливочного масла, хорошо взбить.
В оставшийся крем добавить 50-70 г мягкого сливочного масла, хорошо взбить.
На весь экран
шаг 22
Бока торта обмазать кремом.
Бока торта обмазать кремом.
На весь экран
шаг 23
Шоколад поломать, добавить масло и растопить на паровой бане, хорошо перемешать.
Шоколад поломать, добавить масло и растопить на паровой бане, хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 24
Глазурь вылить в центр торта и распределить палеткой.
Глазурь вылить в центр торта и распределить палеткой.
На весь экран
шаг 25
Бока обсыпать крошкой. В этот раз я обсыпала трюфельной крошкой, т.к. она у меня уже была. Украсила я кофейными зернами, которые сделала из мастики-маршмеллоу. Приятного!!
Бока обсыпать крошкой. В этот раз я обсыпала трюфельной крошкой, т.к. она у меня уже была. Украсила я кофейными зернами, которые сделала из мастики-маршмеллоу. Приятного!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 119
Ed4 square50
Отправить
Елена
Елена
07.04.2016 17:14:01

Зарина,подскажите как Вы делаете трюфельную крошку? Сначала готовите помаду и потом перетираете с какао?

ЗаринА
ЗаринА
12.04.2016 07:55:08
Елена,

Лана..да.. так и есть..готовим помаду..смешиваем с какао..а затем перетираем в крошку.

Зоя Бунина
Зоя Бунина
11.02.2016 22:48:19

Торт очень вкусный, спасибо! Сочетание кофе-халва - крышесносное 😊
Крем получался очень жидким, добавила еще желток, не знаю, в чем причина
А еще можно спросить у Вас? Коржи сразу после выпечки очень ровные, а потом у них начинают опускаться/подниматься края. В итоге в разрезе коржи от центра идут немного вниз. У Вас же всё ровненько!

А вообще, это третий торт по Вашим рецептам и все три замечательные, просто чудесные!

Светлана А.
Светлана А.
24.04.2015 15:04:07

Зарина, смотрю который раз на тортик, "дозреваю" на приготовление. Сомневаюсь между этим и шоколадно-медовым. Подскажите, халва кунжутная не сильно изменит картину?

ЗаринА
ЗаринА
24.04.2015 16:49:04
Светлана А.,

Светлана, в принципе этот торт вышел из шоколадно-медового..хотела поэкспериментировать. Получается вкусно, конечно тут кофейные и халвовые нотки присутствуют. Сочетание отличное. Но.. больше люблю все таки "Дамский каприз"...для меня он вкуснее всегда😉

Анна
Анна
12.09.2014 17:06:16

😋

Победа
Победа
12.09.2014 15:26:20

Крутой тортик!!😍😍😄 Мне нравится!!💖

ЗаринА
ЗаринА
12.09.2014 15:50:13
Победа,

А мне все медовики нравятся..обожаю их!😋 .. кстати, кофейные зерна здесь из мастики.

Анна
Анна
12.09.2014 17:06:58
ЗаринА,

😳Ого!💖🌹

ЗаринА
ЗаринА
12.09.2014 17:34:47
Анна,

pooh_lol😃😍😘

Победа
Победа
12.09.2014 18:16:58
ЗаринА,

А я, если честно, и подумала, что не обычные (хотя и не отличишь), а шоколадные... У нас такие конфетки продаются))) Здорово!!! 💖Мастика шоколадная???

Победа
Победа
12.09.2014 18:22:44
Победа,

Уже прочитала в конце рецепта... Из зефирной. А краситель какой???

ЗаринА
ЗаринА
13.09.2014 17:42:59
Победа,

Да -да мастика из маршмэллоу. А краситель - какао.

Победа
Победа
13.09.2014 20:47:11
ЗаринА,

Класс!! 💖Возьму на вооружение! Небольшой опят работы с мастикой есть...😊😘😘

Показать еще комментарии